* toàn cục nội dung bài viết và hình hình ảnh (trừ gần như hình hình ảnh có ghi nguồn trích dẫn) thuộc bản quyền của Savoury Days. Các bạn có thể lưu lại công thức để thực hiện cho mục đích cá nhân. Nhưng không được thực hiện hoặc đăng cài lại với những mục đích liên quan đến yêu đương mại. Nếu muốn chia sẻ, vui lòng tương tác với tác giả và ghi khá đầy đủ đường dẫn nguồn bài viết.

Bạn đang xem: Bánh bông lan mật ong

——————————————

Kasutera là 1 trong những loại bánh gateau nguồn gốc xuất xứ từ Nhật phiên bản có “ngoại hình” rất là xinh đẹp mắt và rất nổi bật với màu xoàn nâu óng của khía cạnh bánh với phần ruột hết sức mịn xốp, thứ hạng “nhìn đang thấy thèm rồi” :) Mình chưa được thử Kasutera “xịn” của Nhật, nhưng sau thời điểm nếm Kasutera từ bỏ sản xuất tận nơi thì quan tâm đến đầu tiên của bản thân là “yêu em nó mất rồi” :”> . So với các loại bánh Gateau cơ mà mình đã từng có lần làm thì Kasutera có hương vị rất quánh biệt, khôn xiết nhẹ, vô cùng mềm, khôn xiết xốp, tuy nhiên lại khá dai với dẻo, cùng ẩm, mùi thơm thì tuyệt vời. À, cùng còn mát rét mướt nữa vì giữa những yêu mong của bánh là phải kê lạnh từ bỏ vài giờ cho tới qua đêm sau thời điểm nướng xong.

*


Về bạn dạng chất, Kasutera là một trong loại Sponge (Gateau cơ bản), có thêm sữa với mật ong, trọn vẹn không có một chút xíu chất lớn hay dầu mỡ bụng nào. Biện pháp làm Kasutera thông dụng nhất nhưng mà mình biết là làm theo kiểu Sponge cơ phiên bản – đánh trứng nguyên quả cho bông rồi trộn các vật liệu còn lại. Mặc dù nhiên, mình ko chọn làm theo cách này mà làm theo cách của Gateau cơ bản bất bại. Do Kasutera theo kiểu truyền thống đòi hỏi sự cẩn trọng và khôn xiết tỉ mỉ trong lúc làm, nên tuân theo cách của Gateau cơ bạn dạng bất bại kỹ năng thành công sẽ cao hơn nữa khá nhiều, đặc biệt là với mọi bạn đang có ít kinh nghiệm cùng với bánh trái. Tuy vậy vậy, Kasutera không phải là loại bánh dễ, nên trước khi vào phần công thức, bạn thích nhấn bạo phổi một đợt tiếp nhữa là mong chúng ta đọc thiệt kĩ toàn bộ các chỉ dẫn, cân đong và tuân hành hướng dẫn tuyệt đối, không tự sửa công thức hay tự sửa cách tuân theo ý mình trường hợp không chắc chắn là nhé.

Công thức Kasutera (Honey Castella)

Khuôn Kasutera hay được dùng là loại khuôn hình hộp chữ nhật, tương đối lớn, mặc dù nhiên các bạn hoàn toàn rất có thể thay bằng một một số loại khuôn bất kể như hình vuông, tròn. Để luôn tiện cho vấn đề tính nguyên liệu cân xứng theo khuôn, tiếp sau đây mình gửi tỉ lệ nguyên liệu tính theo 1 trái trứng và sẽ gợi ý quy đổi phụ thuộc vào từng một số loại khuôn khác biệt nhé.

* Tỉ lệ nguyên liệu cho 1 trứng (60gram cả vỏ hoặc 50gram quanh đó vỏ)

1 trứng (tách lòng: 18-20gram lòng đỏ, 30-33gram lòng trắng)1/8 thìa nhỏ café (teaspoon) cream of tartar21gram đường hạt mịn25gram bột mì đa dụng (hoặc bread flour) – KHÔNG dùng cake flour – RÂY MỊN12gram sữa tươi ko đường7gram mật ongMật ong quét phương diện bánh (khoảng 10gram mật ong + 1thìa café sữa tươi ko đường)

Có một vài để ý liên quan liêu đến vật liệu là:

1. Lưu ý trọng lượng trứng (60gram cả vỏ hoặc 50gram kế bên vỏ), không cần sử dụng trứng quá nhỏ hoặc vượt to, sẽ ảnh hưởng đến quality bánh). Trứng ở nhiệt độ phòng khi dùng.

2. Vì điểm lưu ý của Kasutera là nhẹ mà lại hơi dai đề xuất bột thực hiện phải là bột mì nhiều chức năng hoặc bread flour, không sử dụng cake flour. Bột cần được rây 1-2 lần trước khi dùng.

3. Đường nên xay bé dại mịn, lượng mặt đường này mình đã giảm không ít so với các công thức Kasutera khác. Nếu vẫn cảm xúc ngọt, các bạn có thể giảm thêm 10-15gram, không giảm nhiều hơn.

Với công thức cho 1 trứng như trên, tùy theo size khuôn sử dụng, các bạn chỉ nên tính số trứng yêu cầu dùng với nhân các nguyên liệu còn lại theo cùng tỉ lệ là được.

Tỉ lệ trứng tham khảo cho một số trong những loại khuôn thông dụng:


Khuôn tròn đường kính 15-18cm: 3-4 trứngKhuôn tròn đường kính 19-22cm: 4-5 trứngKhuôn tròn đường kính 22-24cm: 5-6 trứngKhuôn vuông 20x20cm: 6 trứng

Với các loại khuôn khác, để quy đổi tỉ lệ nguyên liệu, các chúng ta có thể chia diện tích đáy của khuôn với diện tích đáy của khuôn vuông 20x20cm để tính lượng trứng cần thực hiện nhé.

Cuối cùng là một trong ví dụ rõ ràng cho khuôn vuông 20x20cm (6 trứng).

120gram lòng đỏ180gram lòng trắng¾ thìa café cream of tartar126gram con đường hạt mịn150gram bột mì nhiều chức năng (KHÔNG cần sử dụng cake flour) – RÂY MỊN72gram sữa tươi ko đường42gram mật ongQuét khía cạnh bánh: 10gram mật ong + 5gram (1thìa café) sữa tươi không đường

Cách làm

1. Chuẩn bị nguyên liệu:

– tách bóc riêng lòng đỏ và lòng white trứng

– cân và rây mịn đường. Ví như là mặt đường hạt to thì nên cần xay nhỏ dại lại.

– cân và rây mịn bột.

– cân sữa tươi cùng mật ong vào bát. Bỏ vào trong lò vi sóng quay khoảng tầm 10-15 giây rồi quấy đến mật ong chảy hết. Nếu không tồn tại lò vi sóng thì có thể đun nóng sữa trên bếp rồi trộn cùng với mật ong.

2. Làm cho nóng lò 165 độ C (hai lửa).

Chống dính khuôn:

Quét một tờ bơ mỏng dính lên lòng và thành trong của khuôn. Bao phủ một lớp bột mỏng lên thành khuôn, úp ngược khuôn mang đến bột vượt rơi hết. Cần sử dụng một miếng giấy sáp hoặc giấy white lót lòng khuôn.

*

* Ghi chú: cách làm của Kasutera về cơ bạn dạng giống với biện pháp làm của Gateau cơ phiên bản bất bại, nếu khách hàng chưa quen thì cần xem kĩ ct Gateau cơ bạn dạng bất bại trước, đặc biệt là các xem xét trong công thức.

3. Cho lòng white trứng vào âu. Để thiết bị ở tốc độ thấp đánh đến lúc nổi bọt khí to thì mang lại muối với cream of tartar. Đánh cho khi bong bóng khí bé dại lại, tất cả hổn hợp mịn như bọt xà chống giặt thì cho đường vào âu (Dùng cục bộ số mặt đường trong ct, mang lại từng chút một, trong khi cho con đường vẫn giữ thiết bị chạy ở vận tốc cao). Liên tục đánh cho đến khi trứng ban đầu nổi đặc, gồm vân hiển thị khi chạy máy và bóng dẻo hơn thế thì hạ xuống vận tốc vừa. Trứng buộc phải được đánh đến gần bông cứng. Khi nhấc que đánh lên thấy có chóp kéo theo nhưng chóp này có thể sẽ tương đối ngoặt xuống.

*

Ghi chú:

– tròng trắng trứng ở nhiệt độ phòngkhông dính tạp chất, nhất là các chất khủng như bơ, dầu, mỡ, lòng đỏ.

– Âu đánh và que đánh phải sạch và khô, không bám chất béo như bơ, dầu mỡ, lòng đỏ..

4. Để trang bị ở tốc độ thấp nhất, cho từng lòng đỏ vào, tấn công hòa quấn rồi cho lòng đỏ tiếp theo sau (mỗi lòng đỏ tấn công mất khoảng chừng 15-20 giây). Sau khi cho tận tình đỏ, giữ máy ở tốc độ thấp, tấn công thêm khoảng chừng 90 giây cho bọt khí trong hỗn hợp ổn định, các thành phần hỗn hợp đặc mịn.

*

5. Để trang bị ở tốc độ thấp nhất. Múc từng thìa bột canh sữa mật ong bỏ vào âu trứng, đánh cho hòa quyện rồi new cho thìa tiếp theo. mỗi lần đánh đã mất 10-15 giây. Mất tổng số 1.5-2 phút khiến cho hết vị trí sữa.

Nếu các bạn đánh trứng đủ bông đặc ở cách (4) thì sau khoản thời gian trộn không còn sữa với mật ong, tất cả hổn hợp sẽ loãng hơn một chút nhưng vẫn đặc cùng sệt tương đối, hoàn toàn không bị loãng tốt lõng bõng như nước.

*

Trong trường thích hợp trứng bị loãng sau khi cho sữa cùng mật ong vào thì nguyên nhân có thể là:

Đánh trứng chưa đủ độ bông
Cho sữa với mật ong vào quá nhanh và không ít trong một lần

Nếu thấy có tín hiệu loãng thì các chúng ta cũng có thể ngừng mang đến sữa với mật ong, tiếp tục đánh thêm 30-60 giây nhằm hỗn hợp bất biến lại. Phần sữa cùng mật ong còn thừa để trộn với bột.

Xem thêm: Chương Trình Giáo Dục Phổ Thông Môn Lịch Sử Và Địa Lý (Cấp Tiểu Học) Năm 2022

6. Trộn bột vào các thành phần hỗn hợp như sau:

– phân tách bột mì có tác dụng 4 phần, rây từng phần vào âu. Sử dụng phới trộn theo kĩ thuật fold đến khi kết thúc bột.

*

Đây là cách xuất sắc nhất. Mặc dù nhiên, nếu không quen với cách trộn dạng hình này, chúng ta có thể trộn bằng máy với vận tốc thấp nhất. (mình đang làm sử dụng máy và trọn vẹn ổn nên các bạn yên trọng tâm nhé). Sau khi trộn bởi máy, đề nghị dùng cun cút vét thành âu nếu bao gồm bột dính ở thành âu.

7. Thanh lọc bột qua rây, bỏ vào khuôn. Đập khuôn xuông bàn để những bọt khí to đổ vỡ bớt. Nếu các thành phần hỗn hợp quá loãng và có nhiều bọt khí to, có thể bỏ qua bước này.

*

Nướng 165 độ C trong tầm 50-55 phút. Đây là nhiệt độ và thời hạn nướng đến khuôn 20x20cm với 6 trứng, lò 52L với có ánh sáng khá thiết yếu xác. Với lò nhỏ và các loại khuôn khác, các bạn bài viết liên quan hai nội dung bài viết sau về kiểu cách chỉnh nhiệt độ cho phù hợp: A-Z: lò vi sóng bật chế độ nướng – kinh nghiệm tay nghề chọn lò – cách chỉnh lò để bánh không biến thành xẹp, lõm, thắt eo, ẩm, cháy… Phần 1 – Phần 2

Vì bánh tất cả mật ong yêu cầu mặt bánh quà khá nhanh, như mình nướng thì sau khoảng chừng 35 phút là phương diện bánh đã vô cùng vàng rồi. Nên mình có sẵn sàng 1 tờ giấy bạc, chọc lỗ trên mặt giấy để che bánh, tránh cho mặt bánh bị cháy.

Trong lúc hóng nướng bánh, các bạn cũng có thể chuẩn bị mật ong quét khía cạnh bánh (pha mật ong với sữa ấm, quấy phần lớn cho tan).

8. Bánh chín là lúc mặt bánh vàng sậm, ấn demo lên phương diện bánh thấy lốt lõm phồng trở lại. Thành bánh rất có thể hơi tách khỏi thành khuôn một chút.

Sau khi bánh chín thì chúng ta dùng dao miếng rọc quanh thành khuôn rồi đem bánh thoát ra khỏi khuôn. Sử dụng chổi phết mật ong trộn sữa lên mặt bánh. Tiếp theo, sử dụng giấy bạc bẽo và nilon quấn thức nạp năng lượng bọc bánh lại khi bánh còn rét ấm. Đợi bánh nguội bớt thì bỏ vô tủ lạnh để nửa ngày hoặc qua đêm.

Việc quấn bánh lại lúc nóng ấm là câu hỏi bắt buộc để sở hữu bánh ẩm và dai như mong muốn muốn. Khi bọc bánh lại, do phía bên trong bánh còn hơi nóng nên lớp giấy sẽ ảnh hưởng hấp khá một chút, đấy là hiện tượng bình thường. KHÔNG đợi cho đến khi bánh nguội bắt đầu bọc vị bánh hoàn toàn có thể sẽ khôn xiết khô.

Bánh thành công sẽ sở hữu các điểm sáng như biểu thị ở đầu bài: Bánh mềm, nhẹ, xốp, không biến thành bết xuất xắc đặc, lỗ khí rất nhỏ dại và mịn (nếu trộn bột bởi máy rất có thể sẽ tất cả ít lỗ khí to nhưng lại không xứng đáng kể). Bánh ẩm và sau khi để lạnh ăn hơi dai cùng dẻo, trọn vẹn không có cảm hứng nghẹn. Bánh thơm mùi hương Gateau truyền thống lịch sử và mùi mật ong, ngọt vừa phải.

*

* Một vài “bệnh” thường gặp và nguyên nhân:

1. Ví như bánh bị xẹp, ruột đặc bệt thì nguyên nhân rất có thể do bánh nướng không đủ chín, các bạn bài viết liên quan các bài viết sau để biết cách khắc phục: A-Z: bếp nướng – kinh nghiệm tay nghề chọn lò – bí quyết chỉnh lò để bánh không xẩy ra xẹp, lõm, thắt eo, ẩm, cháy… Phần 1 – Phần 2

2. Ví như bánh không nở được, chai cứng hoặc bọt bong bóng khí khôn xiết to thì nguyên nhân là do đánh trứng chưa đủ và/hoặc trộn bột thừa kĩ.

3. Riêng rẽ về chiều cao của bánh, trong toàn bộ các loại bánh mình làm, thường mình không lúc nào đo độ dài của bánh vì chưng nó phụ thuộc vào vào rât nhiều yếu tố không giống nhau, cho cho nên việc đưa ra một vô danh giúp ích được gì những và rất có thể sẽ tạo áp lực nặng nề nếu bánh của doanh nghiệp không cao được như vậy. Chỉ việc bánh đã có được các đặc điểm nêu trên là điểm 10/10 rồi nhé ;)

Chắc hẳn các bạn đã quá rất gần gũi với những chiếc bánh gato bông mềm? Vậy vì sao không đổi khác thêm một món bánh gato new với hương vị hấp dẫn đặc biệt nhỉ. Chẳng hạn món bánh gato mật ong Castella. Đây là một số loại bánh khôn xiết thú vị, xuất xứ từ chiếc bánh Nhật Bản. Với mùi vị thơm ngon, bánh đã trở thành một món bánh rất được quan tâm khắp cố kỉnh giới. Làm sao hãy cùng học làm bánh món bánh ga tô mật ong mượt thơm lôi kéo ngay tại nhà cực ngon miệng cho những bữa sáng thêm phần lôi cuốn ngay dưới đây nhé!

*

Nguyên liệu có tác dụng bánh gato mật ong

150gram lòng đỏ¾ muỗng café cream of tartar180gram lòng trắng150gram bột mì nhiều dụng126gram con đường hạt mịn72gram sữa tươi ko đường42gram mật ong
Quét khía cạnh bánh: 10gram mật ong + 5gram (1thìa café) sữa tươi ko đường

Cách làm bánh gato mật ong

Bước 1:

– Bạn tách bóc riêng tròng trắng trứng với lòng đỏ

– cân nặng đường và rây mịn đường. Ví như là con đường hạt to thì nên cần xay nhỏ dại lại.

– cân nặng và rây mịn bột.

– cân nặng sữa tươi với mật ong vào chén. đưa vào lò vi sóng quay khoảng chừng 5 – 10 giây rồi quấy cho mật ong tan hết. Nếu không tồn tại lò vi sóng thì bạn đun ấm sữa trên phòng bếp rồi trộn với mật ong nhé.

– Quét một lớp bơ mỏng lên thành vào của khuôn nướng, chăm chú thêm một chút bên phía trong khuôn nữa nhé. Sau đó, phủ một lớp bột mỏng lên thành khuôn, úp ngược khuôn mang đến bột thừa rơi hết. Dùng một miếng giấy trắng hoặc giấy sáp lót lòng khuôn.

*

Lượt lấy lòng trứng trắng

Bước 2: Cho lòng trắng trứng vào âu. Để trang bị ở vận tốc thấp, đánh cho đến khi nổi bọt khí lớn thì mang lại muối cùng cream of tartar vào. Đánh mang đến khi bong bóng khí nhỏ tuổi lại, các thành phần hỗn hợp mịn như bọt xà chống giặt thì mang đến đường vào âu (Dùng toàn bộ số đường trong phần nguyên liệu đã chuẩn bị, mang lại từng chút một, trong khi cho đường bạn vẫn giữ sản phẩm công nghệ chạy ở tốc độ cao). Liên tiếp đánh cho khi các thành phần hỗn hợp trứng bắt đầu nổi đặc, bao gồm vân chỉ ra khi chạy máy và quan sát bởi mắt thấy dẻo hơn nữa thì hạ xuống tốc độ vừa. Trứng nên được đánh cho gần bông cứng. Khi nhấc que đánh lên thấy phần đầu của sản phẩm có chóp bột nhưng lại chóp này hoàn toàn có thể sẽ tương đối ngoặt xuống thì các bạn chưa dứt nhé.

Bước 3: Để sản phẩm công nghệ ở vận tốc thấp nhất, đến từng lòng đỏ vào, đánh hòa quấn rồi mang lại lòng đỏ tiếp theo sau (mỗi lòng đỏ tấn công mất khoảng 10 – 20 giây). Sau khoản thời gian cho nồng nhiệt đỏ, các bạn giữ đồ vật ở tốc độ thấp, đánh thêm khoảng chừng 70 giây cho bong bóng khí trong láo hợp định hình và đặc mịn.

Bước 4: Tiếp tục, nhằm máy ở tốc độ thấp nhất. Múc từng thìa bột canh sữa mật ong bỏ vào âu trứng, đánh mang lại hòa quấn rồi new cho thìa tiếp theo. Mỗi lần đánh bạn sẽ mất khoảng 10 -15 giây. Mất tổng số 1.5-2 phút để cách xử trí hết chỗ sữa vào phần nguyên liệu. Nếu như bạn sử dụng ít nguyên vật liệu hơn thì tùy chỉnh nhé.

Nếu các bạn đánh trứng đầy đủ bông quánh ở bước (5) thì sau thời điểm trộn không còn sữa cùng mật ong, láo hợp nên loãng hơn một chút ít nhưng về cơ bản vẫn đặc cùng sệt tương đối, hoàn toàn không bị loãng giỏi lõng bõng như nước.

Bước 5: Chia bột mì làm những phần, rây từng phần vào âu. Sử dụng phới trộn, chúng ta nên trộn theo kỹ năng fold đến khi kết thúc bột nhé.

*

Bước 6: Đổ hỗn hợp bột sẽ trộn vào khuôn rồi sử dụng thìa tấn công bột dàn đều, vỗ nhẹ vào thành khuôn để làm vỡ các bọt khí lớn, hỗ trợ cho bánh không xẩy ra rỗ.

Bước 7: Làm nóng bếp nướng ở 170 độ rồi nướng bánh trong tầm 15 – 20 phút, sau đó hạ nhiệt độ xuống 160 độ và liên tục nướng trong tầm 50 phút. Bởi trong bánh gồm mật ong buộc phải bánh sẽ tương đối nhanh bị cháy, chúng ta nên quan gần kề liên tục, lúc mặt bánh đưa sang màu sắc nâu vàng rồi thì sử dụng giấy bội bạc che khía cạnh bánh lại để tiếp tục làm chín bánh mà không trở nên cháy mặt.

Bước 8: Bạn thử bánh chín bằng phương pháp dùng que tăm gặm vào bánh rồi rút ra, làm cho từ 3 – 4 lần, nếu que tăm sạch mát thì bánh sẽ chín. Giả dụ que tăm còn bám bột sống thì các bạn nên để vào lò nướng thêm vài phút nữa nhé.

Bước 9: Sau lúc bánh chín thì các bạn dùng dao miếng rọc quanh thành khuôn rồi rước bánh ra khỏi khuôn. Tiếp đến quết một lớp mật ong pha sữa lên khía cạnh bánh. Tiếp theo, cần sử dụng giấy bạc bẽo và nilon bọc thức ăn uống bọc bánh lại cho bánh xốp cùng nóng ẩm bên trong. Đợi bánh nguội bớt thì chúng ta cho vào tủ lạnh nhằm nửa ngày hoặc qua đêm.

*

Nào còn chần chừ gì nữa, các bạn hãy mau lẹ áp dụng biện pháp làm bánh ga tô mật ong mềm thơm thu hút ngay tận nhà cực ngon mồm mà thể loại làm bánh nhật bạn dạng đã chia sẻ ở trên nhằm đổi vị mang lại những ăn sáng nhé! Tin rằng tất cả mọi tín đồ sẽ yêu cầu thán phục tài nội trợ của người tiêu dùng cho mà xem! Chúc bạn thành công với món bánh ga đánh mật ong nhé!