Flour »
This recipe guarantees you a molten lava cake that has fluffy, soft & rich chocolate cake outside with creamy, smooth và runny lava filling in the center. Check out the secret in my video clip (the đoạn clip is HD, press CC to lớn activate English subtitles).
Visit my Youtube Channel for more video clip recipes: www.youtube.com/savourydayscom
For other recipes & inspirations: www.ricenflour.com
Photos of food, travel & other little lovely things in life: https://www.instagram.com/savourydaysvn/
-----------
INGREDIENTS (makes 12)
A. Chocolate ganache fillings
45 gram (3 Tbsp) unsalted butter
60 gram (1/4 C) whipping cream (30 – 40% fat)
35 gram (2-1/2 Tbsp) caster sugar
25 gram (3-1/2 Tbsp) natural unsweetened cocoa powder
¼ tsp vanilla extract (optional)
1 – 2 tsp rum (optional)
B. Chocolate cake
160 gram (1-1/4 cup) all purpose flour
60 gram (1/2 C) natural unsweetened cocoa powder
160 gram (3/4 C) caster sugar
8 gram (2 tsp) baking powder
1 egg (medium kích cỡ – 60 gram including shell) – at room temperature
150 ml (2/3 C minus 2 tsp) milk (unsweetened – at room temperature)
100 gram (1/2 cup minus 1 Tbsp) natural unsweetened yogurt
75 gram (5-1/2 Tbsp) unsalted butter – melted
1 tsp vanilla extract
Printable recipe
Add Tip
Ask Question
Comment
Download
Step 1: Making Chocolate Ganache Fillings
1. địa chỉ cửa hàng butter và cream into a bowl. Simmer some water on a saucepan. Put the bowl of butter and cream onto the pan (the bottom of the bowls shouldn’t cảm ứng water in the pan). Stir well khổng lồ help butter melt & incorporate with cream.
Bạn đang xem: Cách làm chocolate lava cake
2. Take the bowl out of the saucepan. Sift into this bowl sugar & cocoa powder, phối very well until we have a smooth và nice mixture. địa chỉ cửa hàng vanilla và rum (optional).
3. Divide this chocolate mixture into 12 portions, each portion is 13~14 gram. It’s easier to lớn use molds like cake pop molds, ice-cube trays, mini cupcake molds. If you don’ have any, put this ganache into the fridge and wait until it solidifies and gets firmer, so that you can easily use a spoon to scoop it.
4. Put these fillings into the freezer and freeze them for at least 12 hours so that they would become very very firm. Keep frozen until use.
Add Tip
Ask Question
Comment
Download
Step 2: Making the Cake
Preheat oven at 190 C/ 375 F (top and bottom heat). Grease cake pans with cake spray. If you don’t have cake spray, grease the pans with softened butter, then dust some dry flour over this butter, invert the pans & shake to lớn discard excessive flour.
1. Dry ingredients: sift into a bowl the flour, cocoa powder, sugar, baking powder & baking soda. Whisk well & set a side.
2. Wet ingredients: địa chỉ cửa hàng into another bowl the egg, milk, yogurt, melted butter, vanilla & blend very well until smooth.
3. Make a well in the center of the bowl of dry ingredient, pour the wet ingredients in. Set quickly to incorporate ingredients. Stop when we see no dry flour anymore. The batter is perfectly fine to lớn be lumpy. Don’t try to make it smooth because there more we set the ingredients, the drier, more rubbery, denser and harder the cake will be.
4. Fill about 1/3 of the cake pans with the chocolate cake batter. Remove ganache fillings out of their molds and put them into the cake pans. Fill all the pans with remaining cake batter (fill up lớn 4/5 of the cake pans so that the cakes have space to lớn rise).
5. Bake these cakes at 190 C/ 375 F for about 10 minutes at the middle rack of the oven. These baking time và temperature may vary among different ovens. In some ovens, the heat might be hotter than the actual temperature that we set. In some other ovens, top heat is hotter than bottom heat. So make sure to “understand” your oven so that you can phối proper baking time và baking temperature.
It’s best lớn bake these cakes at high temperature (190 – 200 C/ 375 – 392 F) in a sufficient amount of time for the outside of the cake lớn set và get firm while the filling is still runny.
Too low temperature requests longer baking time, which may make the ganache filling leaking out. Too high temperature makes the cake rise very fast, hence the texture of the cake will be weak và may collapse after being taken out of the pan.
Xem thêm: Cách tính calo để giảm cân cần ăn bao nhiêu calo một ngày? cách tính calo trong thức ăn để giảm cân
6. After taking the cake out from the oven, let them cool in the pans for 3 – 4 minutes. Then invert the pans & put the cake onto a dish. Dust some powdered sugar & garnish with fresh raspberries up lớn your preference.
7. These cakes taste best when they are still warm. So if they have cooled down, you’d better warm them up in the microwave for đôi mươi – 25 secs.
8. This recipe makes 12 cupcakes – medium size. If you don’t need that many cakes, you can simply scale down the recipe (my egg is 50 gram, so if you only bake half of the recipe and need just half a egg, lightly beat 1 egg and get 25 gram).
These cakes can be stored in air-tight boxes in a cool và dry place in 1 day. Microwave the cake for đôi mươi – 25 secs to lớn warm it up before serving.
Bánh lava chocolate vẫn rất danh tiếng vì độ quyến rũ ở vỏ bánh và tan tan trong nhân bánh đúng không nhỉ nhỉ? Ngọt ngọt đắng đắng vị sôcôla cũng trở nên làm chảy chảy trái tim bạn luôn đó. Chocolate lava là một trong những loại bánh tráng miệng thường được sử dụng kèm cùng với kem vani rất được ưa chuộng trong các quán ăn lớn làm việc Châu Âu hay Mỹ. Một chiếc bánh chocolate lava hoàn hảo nhất phải đã đạt được lớp vỏ xung quanh xốp mịn, khi ăn bánh được cắt đôi theo chiều dọc, bên phía trong chảy ra lớp chocolate đặc sánh vừa thơm vừa ngon nhìn giống như dung nham núi lửa xịt trào (lava). Cùng tôi vào phòng bếp học giải pháp làm bánh lava chocolate thơm ngon cuốn hút làm tung chảy trái tim mọi người nhé.
Cách làm bánh lava chocolate lắng đọng cho cô người vợ bận rộn
Nguyên liệu
– 120g chocolate thái vụn
– 120g bơ nhạt
– 3 trứng gà ( khoảng chừng 150g)
– 40g đường
– 1 nhúm muối
– 1 chút đường bột rắc trang trí (không tất cả cũng chẳng sao nhé)
– 2 thìa cafe bột mỳ (khoảng 5g)
Cách làm
Bước 1: Đun tan bơ và chocolate, vừa đun vừa khuấy mọi nhẹ tay. Rất tốt là các bạn đun cách thủy, giả dụ không hoàn toàn có thể đun lửa thiệt nhỏ.
Bước 2:Đánh tung trứng, đường và muối bởi phới; những ban không cần thiết phải đánh bông các thành phần hỗn hợp này nhé.
Bước 3: Trộn các thành phần hỗn hợp chocolate-bơ sẽ chảy vào hỗn hợp trứng vừa đánh; tiếp nối cho bột mỳ vào trộn tiếp tới lúc tan trọn vẹn là được. Hôm nay ta được một hỗn hợp bột hết sức sánh. Cho vô ngăn mát tủ lạnh khoảng tầm 3 tiếng.
Bước 4: trong những khi đó bạn có thể chống dính cho khuôn bánh inox loại nhỏ dại hoặc ramekin bằng phương pháp rắc một tờ bột mỳ mỏng tanh đều lên thành khuôn.
Bước 5: Sau 3 tiếng, bạn bật lò, để nhiệt độ là 230ºC tiếp đến mới đổ hỗn hợp bột bánh vào các khuôn. Chú ý này, chỉ đổ đầy một nửa hoặc cùng lắm là 2/3 khuôn thôi nhé, để lấy chỗ đến bánh còn nở nữa.
Bước 6: Nướng bánh khoảng chừng 8 – 10 phút hoặc cho tới khi bánh nở bông, có vết nứt vơi trên mặt phẳng là được.Giờ thì cho bánh ra đĩa, rắc đường bột lên mặt bánh và thưởng thức thôi nào!
Bánh lava chocolate vô cùng ngon khi dùng ấm. Khi bóc làm song nhân bánh trọng điểm sẽ “tuôn trào” thiệt ngon mắt thật thích thú làm sao. Chiếc bánh lava chocolate thơm lừng mềm mịn nằm bên trên đĩa, mới nhìn qua thì tưởng không phải khác các chiếc chocolate muffin tuyệt cupcake thông thường.
Nhưng bất ngờ sẽ đến ngay lúc thực khách hàng xắn miếng bánh đầu tiên: một loại chocolate nâu bóng ngọt ngào và lắng đọng trào ra từ nhân bánh, y như nham thạch nóng rộp ẩn sâu trong tâm núi lâu ngày vậy….
Chúc chúng ta làm thành công xuất sắc nhé!!!!
