Cách có tác dụng hành phi của bạn cho kết quả tép hành xoàn không đều, thậm chí còn bị cháy? Tép hành giường bị ỉu, không được giòn và vỡ vụn? Vậy liệu chúng ta đã sơ chế hành đúng cách? bạn có áp dụng muối cùng bột mỳ nhằm hành nhanh giòn và giữ nguyên tép?... Tham khảo cách có tác dụng của Barona và các mẹo để chế tao hành phi thơm giòn ngay dưới đây nhé!
1. Sẵn sàng nguyên liệu
Hành tím: 100 gr
Dầu ăn: 200 ml
2. Khuyên bảo chọn sở hữu hành tím ngon
Nên chọn hầu như củ lớn vừa, tròn, căng mọng, cố gắng chắc tay. Vỏ của hành tím khô, màu sắc tươi mới.
Bạn đang xem: Cách phi hành cho giòn
Với món dưa hành muối hạt này, hành tím Lý đánh là loại rất được quan tâm hơn cả vì đấy là loại hành ngon, giòn cùng cay nhiều. Tuy nhiên, còn nếu không mua được loại tỏi này bạn có thể chọn hành Bắc vày hành Bắc không nhiều nước nên những khi phi sẽ cấp tốc và giòn hơn.
Để ý và né tránh mua buộc phải những củ đã mọc mầm, có những đốm mềm hoặc bị hõm ở vị trí cuống vị nếu chưa chế biến ngay sẽ tương đối dễ bị hỏng tuyệt củ lép, bị mốc.
3. Biện pháp làm hành phi giòn, thơm
Nhiệt độ khi chiên hành là vô cùng quan trọng, vẫn quyết định color và độ giòn của hành phi. Tuy nhiên, để hành phi bao gồm màu vàng phần đông và giòn rụm, tép hành không trở nên vỡ, Barona sẽ bật mí cho mình một vài mẹo nhỏ tuổi sau đây.
Bước 1: Sơ chế hành tím
Hành tím sau khi cắt cho chỗ gốc cùng lột lớp vỏ khô, có rửa sạch sẽ và để ráo nước.
Thái hành phi thành từng lát vừa và đầy đủ nhau, không quá mỏng khi cừu sẽ nệm bị cháy, không thực sự dày vị sẽ cần chiên lâu để hành thô nước bên trong và màu hành sẽ xoàn đậm.
Bạn cũng có thể sử dụng dao bào giảm hành theo hướng xuôi tự phần cội xuống vừa đều, vừa nhanh.
Để hành phi giòn hơn, lúc thái hoặc bào hành xong, các bạn rắc không nhiều muối lên vào thau hành, trộn mọi và nhằm trong vài ba phút.
Sau khoảng tầm 3 - 5 phút, lấy hành đi thế khô nước rồi trải hầu như ra mâm hoặc tấm vải vóc sạch. Sau đó, lấy đi phơi cho hành hơi heo héo khi chiên hành đang giòn hơn và không bị vụn.
Lưu ý: ko phơi hành mang đến khô quá do sẽ làm mất hoàn cả nước hành khi chiên hành đã mất độ xốp.
Tuy nhiên, nếu bỏ lỡ bước thay nước và phơi thô hành thì các bạn có một mẹo không giống khi chiên hành phía bên dưới nhé.
Bước 2: Phi hành giòn
Bắc chảo lên bếp, mang lại 100ml dầu ăn sâu vào và đun nóng.
Dùng đũa hoặc 1 vài ba tép hành để thử dầu, lúc thấy dầu nóng lên quanh đũa hoặc tép hành nổi lên trong vòng 1 giây là dầu đang già. Khi đó, cho từ tự hành vào trong chảo dầu và vặn nhỏ dại lửa.
Dùng đũa đảo đều tay liên tục, nhằm hành được chiên hồ hết và không cho hành bị cháy.
Phi cho đến khi hành mang lại màu đá quý nhạt thì tắt với nhấc ngay nồi thoát ra khỏi bếp. Thường xuyên dùng đũa hòn đảo đều hành trong nồi mang lại hành kim cương thêm chút nữa, đến độ vàng đẹp thì dừng cùng vớt hành ra rổ tất cả lót giấy thấm dầu, hoặc bên trên ray để nguội và ráo hành.
Xem thêm: Bức họa nàng mona lisa - vẻ đẹp của bức tranh mona lisa
Việc tắt bếp trước khi hành new vàng và liên tục đảo trong chảo dầu sẽ tận dụng được nhiệt độ của dầu vẫn sôi để thường xuyên chiên hành. Nếu cừu đến độ xoàn và liên tiếp để trong chảo dầu khoảng một lúc nữa thì hành sẽ rất có thể bị quá lửa hoặc bị cháy.
Lưu ý:
Khi phi hành, bạn nên dùng chảo bằng nhôm, lòng trũng để ánh nắng mặt trời lúc phi hành được ổn định, hành ngập dầu sẽ cho màu vàng và giòn đều.
Nếu bỏ lỡ bước trộn muối bột và thay nước hành mặt trên, gồm một mẹo khác là trước khi chiên, chúng ta rắc trộn số đông hành với một ít muối. Đến bước chiên, khi ánh sáng hành bất biến thì rắc vào 1 nhúm bột mì để giữ lại được nguyên tép và giúp tép hành được giày, giòn hơn.
Ngoài ra, để cho hành giòn hồ hết hơn chúng ta nên chia hành từng phần nhỏ tuổi để phi.
Cuối cùng, khi hành đã nguội, cho vô hũ chất thủy tinh sạch, bí mật để bảo quản.
Lưu ý: nên để hành phi thiệt nguội bắt đầu cho vào hũ đựng. Tránh hiện tượng hành vấn ấm, khi bỏ vào hũ sẽ ảnh hưởng hấp khá ẩm, sẽ khiến hành nhanh chóng bị mượt nhũng và bể tép hành.
Bước 3: Thành phẩm
Như vậy là đã hoàn thành. Hành phi cừu được chiên đúng cách sẽ tất cả màu quà vừa, đều, đẹp, tép hành còn nguyên, không xẩy ra vỡ không ít và giòn rụm.
4. Trả lời cách bảo vệ và thực hiện hành phi
Hành phi nguội hẳn rồi mang đến hành vào lọ chất liệu thủy tinh sạch, đậy kín đáo nắp lại rồi bảo quản trong phòng mát tủ giá để sử dụng dần. Cách này có thể bảo quản hành phi trong vài tháng vẫn duy trì được độ giòn, thô ráo với mùi vị thơm ngon.
Hành phi thơm, khủng và giòn có thể ăn kèm với các món xôi, bún, bánh mỳ, bánh cuốn… hay dùng để làm chiên cơm, ướp thịt cá cũng khá ngon.
Vừa rồi, Barona đang hướng dẫn chúng ta cách làm cho hành phi và các mẹo chế biến cũng tương tự cách cừu hành nhằm hành phi tạo ra được phần đa màu, rubi tới, giòn với cách bảo vệ hành phi rất có thể sử dụng trong thời hạn dài.
Các món nạp năng lượng trong ẩm thực của người Việt không thể thiếu loại gia vị có màu vàng nhạt, mùi vị thơm, khi nạp năng lượng có độ giòn giúp tăng hương thơm vị cho món ăn. Vin
ID sẽ bật mí đến bạn cách làm hành phi giòn rụm, thơm ngon, để được lâu cơ mà vẫn giòn rụm nhé!
1. Vật liệu làm hành phi
Hành tím: 500grDầu ăn: 600ml
Muối
2. Sơ chế nguyên liệu
Hành tím cắt bỏ phần rễ, bỏ vỏ, rửa sạch, để ráo nước. Cho vào ngăn mát tủ lạnh trước lúc thái 15 – trăng tròn phút, khi thái sẽ không biến thành cay mắt.Dùng dao bào có lưỡi to, dày thái hành theo chiều dọc, có độ dày vừa phải.Sau lúc cắt xong, mang đến ít muối lên hành, trộn đều vào 3 – 5 phút rồi vắt mang đến ráo nước.Đem hành phơi nắng trực tiếp đến lúc hành hơi héo, không để hành quá khô. Nếu trời không có nắng, có thể cho hành vào lò nướng để sấy khô.
3. Công việc phi hành thơm nức
Cho dầu vào chảo sâu lòng theo tỉ lệ 1:1 với hành tím, đun nóng. Thêm ít muối vào để tránh bị bắn dầu.Cho hành tím vào phi khoảng 10 phút, vặn mang đến lửa nhỏ. Khi hành nổi lên mặt dầu, đảo đều tay để hành không bị cháy.
Hành chuyển màu vàng nhạt thì tắt bếp, dùng đũa đảo đều khoảng 20 giây.Khi hành bắt đầu vàng cánh gián, vớt nhanh ra ngoài (tránh để hành quá vàng, khi ăn uống sẽ có vị đắng).Vớt hành vào rổ hoặc vợt inox kê trên bát để hứng dầu. Dầu sẽ chảy xuống, không bị đọng nhiều vào hành và hành sẽ thô từ từ và giòn.Dùng phới dẹt hoặc đũa đảo nhẹ nhàng để hành ko bị dính vào nhau.
4. Thành phẩm
Hành phi xong xuôi sẽ gồm màu tiến thưởng ươm bắt mắt, gồm độ xốp với khô ráo. Đặc biệt mùi hành thơm nồng nàn, cuốn hút khó cưỡng, khi ăn uống sẽ giòn chảy trong miệng và có vị to nhẹ của dầu ăn thấm vào.
5. Cách bảo vệ hành phi giòn lâu
Sau lúc tắt bếp, mang lại hành phi ra giấy thấm dầu để hành giữ được độ giòn và bảo quản được thọ hơn.Nên bỏ hành vào hủ đựng thủy tinh sạch, đậy kín nắp sau khi hành thật nguội. Có thể để phòng mát tủ lạnh bảo quản được hơn 1 tháng hoặc để ở nơi khô ráo, tránh ẩm ướt để giữ được vị thơm và độ giòn.Hành phi thơm ngon ko quá nặng nề làm nếu thực hiện theo đúng cách có tác dụng hành phi mà lại Vin
ID vừa chia sẻ ở trên. Chúc các bạn thành công gồm món các gia vị thơm ngon cho mái ấm gia đình thưởng thức. Đến ngay lập tức Win
Mart hoặc thâm nhập Vin
ID giá sốc trên tiện ích Vin
ID để sở hữ nguyên liệu giá tốt lại được tích lũy nhé!
