(HNMCT) - Cháo trai là món ăn phổ biến ở các vùng quê. Ở Hà Nội, cháo trai là thức quà dân dã được nhiều người dân lựa chọn, trải nghiệm quanh năm.

Bạn đang xem: Cháo trai ngon hà nội



Trai sống sống vùng nước ngọt, dưới đáy ao, sông. Giết trai chứa nhiều vitamin, canxi, phốt pho và kẽm. Theo kinh nghiệm tay nghề dân gian, trai thường được dùng để chữa bệnh những giọt mồ hôi trộm mang lại trẻ nhỏ. Với những người lớn, trai có tính năng bổ máu, tốt cho hệ tim mạch, hệ thần kinh, xương và hỗ trợ hệ miễn dịch, phòng ngừa ung thư... Bởi vì thế, nhiều người thường ăn trai để bồi dưỡng sức khỏe.

Khoảng những năm 1990, không cạnh tranh để bắt gặp những gánh cháo trai rong trên phố phố Hà Nội. Bạn bè trẻ hễ nghe tiếng rao lảnh lót: “Ai cháo trai... đây...” là chạy về xin tiền cha mẹ mua cháo rồi tụ lại một góc vừa thổi vừa ăn. Cháo trai được chào bán trên nhiều tuyến phố ở Hà Nội. Bởi là thức quà ăn nhẹ giữa những bữa thiết yếu nên các quán thường xuyên mở thân buổi chiều.

Người tp. Hà nội thường search đến những quán cháo trai không còn xa lạ trên phố trằn Xuân Soạn, trằn Nhân Tông (quận hai Bà Trưng), Hòe Nhai (quận bố Đình)... Mà lại quán thọ đời, mang hương vị đặc thù nhất của cháo trai tp hà nội phải nói đến quán cháo trai làm việc cổng chợ Sa, trước lối vào khu di tích Cổ Loa (huyện Đông Anh). Người dân sau từng buổi có tác dụng đồng thường ghé quán lót dạ chén cháo trai với cà muối sở hữu đậm hương vị làng quê. Cùng bún Mạch Tràng xào rau củ cần, cháo trai cà muối là 1 trong những món đặc sản làm ra tên tuổi của nhà hàng siêu thị vùng Cổ Loa xưa cùng là đầy đủ món ăn không thể không có trong các dịp nghỉ lễ hội hội truyền thống hay những dịp nghỉ lễ tết quan trọng của bạn dân nơi đây.

Để làm bếp cháo trai, trước tiên, tín đồ ta dìm trai trong nước vo gạo kèm vài trái ớt cắt lát để trai nhả không bẩn bùn đất. Tiếp đến đổ nước, luộc trai cùng vài lát gừng. Lúc trai vừa hé miệng, tín đồ ta vớt ra, để nguội, tách vỏ mang thịt, bóp chanh với rửa sạch. Nước luộc trai để lắng, lọc đem nước sử dụng nấu cháo. Giết thịt trai cắt miếng nhỏ, bỏ vào xào sơ bên trên lửa to thuộc hành khô phi thơm cùng chút nước mắm, phân tử tiêu. Tiếp đó, tín đồ ta trộn gạo nếp với gạo tẻ, ngâm mượt rồi xay nhuyễn, đổ ra nồi, thêm nước luộc trai với đun sôi. Trong quá trình nấu đề xuất khuấy những tay liên tục. Khi cháo sánh, trong, mịn là vẫn chín. Cuối cùng, fan ta múc cháo ra chén chiết yêu, thêm hành lá, rau củ răm vẫn rửa sạch sẽ thái nhỏ, bỏ thịt theo lớp trai lên trên, thêm loại quẩy giòn cắt thành từng khúc và bỏ ít ớt bột, hạt tiêu rồi thưởng thức.

Cháo trai nạp năng lượng nóng rất ngon, vày thế, người tp hà nội thường chọn ăn món này vào mùa đông để triển khai giảm đi cái rét ngọt đặc thù của miền Bắc...

Những ngày tp. Hà nội vào thu, thời tiết trở nên lạnh ngắt hơn cũng chính là lúc những món rubi vặt lên ngôi. Trong số đó, được ưa thích không những bởi trẻ con mà từ đầu đến chân lớn phải nhắc đến ngay nồi cháo trai, cháo sườn. Một chiều trời mưa lành lạnh, vào khoảng thời hạn đã qua bữa trưa khá lâu nhưng còn chưa kịp tới giờ nạp năng lượng tối, được thưởng thức một chén cháo trai oi bức và thơm ngon trái thật vô cùng thích thú.

Trên khắp những con phố, ngõ nhỏ ở Hà Nội, bạn cũng có thể dễ dàng tìm thấy một mặt hàng cháo trai. Tuy vậy để nói tới một tiệm cháo trai lâu lăm và cũng đông khách số 1 thì không ít người nghĩ ngay lập tức tới cháo trai è cổ Xuân Soạn sẽ tồn tại suốt rộng 35 năm.

Vì tương đối phổ biến, nguyên vật liệu rẻ với được xem như là món ăn nhẹ nên giá cháo trai ở thành phố hà nội thường chỉ từ 15.000 mang đến 25.000 đồng/bát bao hàm cả quẩy. Mặc dù vậy ở phố è Xuân soạn (Hà Nội), người ta chào bán cháo trai với mức ngân sách đắt ngay gần gấp đôi. Nếu chú ý qua, thực khách hàng vẫn thấy đây chỉ là một trong bát cháo với hầu hết nguyên liệu giống như nhiều nơi khác, vậy thì tất cả gì cơ mà đắt mang đến thế?



*

Được biết, chủ quán ở đó là chị Minh Hằng, quê nơi bắt đầu ở thường xuyên Tín - Hà Nội. Gia đình chị gồm 6 mẹ gái thì toàn bộ đều bán cháo trai, ngón nghề gia truyền học tập từ bà ngoại. Theo chị, cháo trai là 1 món dễ dàng nấu nhưng muốn nó ngon thì ko phải ai cũng biết phương pháp làm.

Xem thêm: Chương I: Thời Kỳ 500 Năm Trước Công Nguyên Là Gì? Trước Công Nguyên Là Gì

Trước tiên, chén cháo trai ước ao ngon thì vật liệu phải tốt, tuyển chọn được trai béo, gạo ngon. Tiếp nối là khâu sơ chế và xào trai. Các quán xuất xắc ninh thịt trai cùng gạo đã xay thành bột nhưng như vậy thịt trai sẽ bị dai, mất ngon. Theo tuyệt kỹ của bà nước ngoài chị Hằng, giết trai luộc vừa chín, sơ chế sạch thì rước xào cùng với hành khô xong để riêng, ăn uống cháo đến đâu, múc trai vào tới đó.


Bên cạnh đó, tất cả trai nấu bếp cháo gần như được chị sở hữu từ quê nước ngoài lên, đảm bảo an toàn độ sạch mát sẽ, thơm ngon. Con trai phải đảm bảo vệ sinh new nấu được món cháo trai chuẩn vị, ngon miệng nhất.

Để đun nấu được xoong cháo trai ngon, từng ngày chị Hằng đều nên dậy sớm, trường đoản cú tay ninh nấu nướng các vật liệu trong lúc đó, nhân viên chỉ được thuê để giao hàng bưng bê.

Sau khi sẵn sàng xong, các nguyên vật liệu sẽ được để ra riêng trong từng xô lớn, bao gồm cháo, thịt trai xào, quẩy, hành, rau củ răm, hành thô phi thơm. Món ăn uống cũng thuận lợi tùy biến hóa theo sở trường của khách.

Cháo trai nai lưng Xuân Soạn gồm phần cháo mềm mượt, thịt trai được xào siêu thơm cùng mềm béo, dẻo dai vừa phải. Cháo thơm hương thơm hành khô, hành tươi và rau răm. Cháo ăn lẫn với quẩy cắt bé dại giòn giòn, thơm thơm. Ai thích ăn uống cay rất có thể thêm ớt bột, phân tử tiêu.

Hàng cháo trai è cổ Xuân soạn khá nhỏ dại hẹp, chỉ gồm vài bộ bàn ghế solo giản, bày kín trong không gian chừng 8m2.Quán ăn mở cửa từ dịp 11h, buổi trưa nghỉ khoảng chừng 13h - 15h chiều mới liên tiếp đón khách. Ngày trong tuần, khách kéo mang đến đông tuyệt nhất là cơ hội tan sở, tầm từ 16h - 17h. Riêng vào ngày cuối tuần thì muộn hơn, cỡ từ 19h - 20h. Ngoài ăn tại chỗ, đa số người còn mua mang đi. Lúc cao điểm, khách tín đồ đứng xếp hàng, tín đồ ngồi nhan nhản vỉa hè, ngay sát chục nhân viên giao hàng không kịp.

Quán của chị Hằng trước đây chỉ cung cấp cháo trai. Vài ba năm ngay gần đây, nhằm thực đơn nhiều mẫu mã hơn, quán bắt đầu bán thêm cháo sườn và các món ăn uống nhẹ khác ví như sữa đậu nành, sữa ngô, bánh rán, tào phớ. Các món này đều rất ngon với thực khách cũng chọn tải rất nhiều.

Giá cung cấp ở đây không hề nhỏ so với mặt bằng chung, một chén cháo trai hoặc cháo sườn có mức giá 40.000 đồng cả quẩy. Tào phớ, chè, sữa đậu nành có mức giá 10.000 – 15.000 đồng/cốc. Quanh đó ra, tiệm còn chào bán bánh rán mật và bánh rán vừng có giá 5.000 đồng/chiếc.