Set up bàn nạp năng lượng là trong số những kiến thức cơ bạn dạng đầu tiên và đặc trưng nhất của người nhân viên cấp dưới nhà hàng. Do vậy, để biến một người nhân viên phục vụ chuyên nghiệp hóa thì bạn cần phải thành thành thạo về cách set up các kiểu bàn nạp năng lượng Á – Âu khác nhau. Hôm nay, cet.edu.vn đang cùng bạn ôn lại các kiến thức này nhé!
Cách mix up bàn ăn kiểu Âu
1.Các bước set up:
– Đặt đĩa nền tô điểm được bày trọng tâm vị trí khách hàng ngồi và cách mép bàn khoảng tầm 2cm.
Bạn đang xem: Setup bàn ăn kiểu âu
– các loại dao lớn giành cho món chính đặt bên phải tuy vậy song thẳng hàng với đĩa nền, phương pháp đĩa nền 2cm, cán dao phương pháp mép bàn 2cm.
– Đặt những loại dao nhỏ dùng để cho món khai vị ( starter ) bên đề nghị và giải pháp dao ăn uống món bao gồm 1 – 2cm.
– thìa súp để bên cần và cách dao nhỏ 1 – 2cm.
– Đặt nĩa bên trái đĩa nền, cách đĩa 2cm, biện pháp mép bàn 2cm. Các loại nĩa cách nhau 1 – 2cm, theo đồ vật tự nĩa món thiết yếu trước và món starter sau ( theo đồ vật tự từ bỏ trong ra phía bên ngoài ).
– Đĩa bánh mỳ đặt chếch phía trái đĩa ăn, giải pháp đĩa ăn 2cm. Quanh đó ra, nếu diện tích bàn không cho phép thì bạn có để đặt dĩa bánh mì bên trái và biện pháp nĩa nạp năng lượng starter 2cm.
– Dao phết bơ để lên trên đĩa bánh mỳ 1/4 phía bên phải, mũi dao hướng vào lòng đĩa
– Thìa với nĩa dùng để làm ăn tráng miệng được đặt phía bên trên dĩa nền và tuy vậy song cùng với mép bàn, phần thìa ăn nhắm đến phía phía trái và nĩa theo phía ngược lại. Khoảng cách giữa cỗ thìa nĩa với dĩa nền không quá gần cũng không quá xa.
– những loại ly được đặt tại góc cao mặt phải, đồ vật tự trường đoản cú trong ra bên ngoài là ly uống nước, ly rượu vang với ly champagne. Nếu để cả ly vang đỏ cùng vang white thì sẽ theo trang bị tự: ly uống nước – ly vang trắng – ly vang đỏ – ly champagne.
– Khăn ăn uống được gấp gọn lại gàng, đặt phía bên trên đĩa nền hoặc phía bên trái (thường giành riêng cho các bữa tiệc thông thường).
– Đặt lọ hũ muối bột – tiêu, bình hoa cân đối ở thân bàn (hoặc nếu như bàn ăn uống 2 người thì có thể đặt giữa bàn cùng hơi thiên về phía mép bàn mặt phải).
Xem thêm: Cặp Rắn Dài Nhất Việt Nam Và Cách Nhận Biết Chúng, Trại Rắn Lớn Nhất Việt Nam
2.Lưu ý lúc set up bàn ăn uống Âu:
– trước khi set up bàn ăn, hãy nhớ lau chùi khu vực bao quanh bàn ăn, lau bàn, ghế thật sạch sẽ trước khi trải khăn bàn hoặc placemate.
– Đặt đĩa nền đúng để giúp đỡ bạn thực hiện các bước tiếp theo thuận lợi hơn.
– trường hợp trong menu gồm món ăn chính là steak hoặc cá thì chúng ta cũng có thể set up loại dao ăn chuyên dụng thay mang lại dao to bình thường.
– Không để quá 3 hình thức cùng một gia công bằng chất liệu (đồ bạc, inox, đồ sứ, thủy tinh) gần nhau, nếu quan trọng nhân viên ship hàng hãy dọn món ăn uống mới ra cùng với phương pháp đó.
– Đối với các bàn tiệc Âu bao gồm menu loại nhỏ tuổi dành riêng đến từng fan thì chúng ta cũng có thể đặt thuộc khăn sinh hoạt trên dĩa nền sao cho bằng vận nhất.
– những dụng cụ nhà hàng phải được dọn dẹp và sắp xếp sạch sẽ, không để lại dấu vân tay sau khi set up. Khăn bàn, khăn nạp năng lượng phải sạch sẽ sẽ, được ủi thẳng.
Setup bàn ăn được coi là thước đo cung cách cũng như chất lượng dịch vụ của mỗi nhà hàng. Cách thiết lập bàn tiệc kiểu Âu là một vào những quy tắc sắp xếp bàn ăn quan liêu trọng và cần thiết mà bất cứ nhân viên cấp dưới nhà hàng nào cũng phải học. Thuộc q6.edu.vn kiếm tìm hiểu quy tắc cơ bản khi thiết lập bàn ăn kiểu Âu và những lưu ý cần thiết qua bài bác viết dưới đây!
1. Những quy tắc cơ bản
Những quy tắc cơ bản trong cách thiết đặt bàn tiệc kiểu Âu:
Đĩa đựng thức ăn chủ yếu được đặt chủ yếu giữa vị trí ngồi, Đĩa salad được đặt trên đĩa ăn chính. Đĩa bánh mì được đặt ở góc cao mặt trái.Khăn ăn được gấp gọn gàng, đặt phía trái hoặc phía bên trên đĩa.Ở mặt phải của đĩa thức ăn chính, các dụng cụ được đặt theo thứ tự từ gần ra xa là dao ăn, thìa ăn và thìa súp (nếu có). Lưỡi dao được đặt cù về phía đĩa.Ở phía trái của đĩa thức ăn chính, các dụng cụ được đặt theo thứ tự là: nĩa ăn chính, nĩa ăn salad, nĩa ăn tráng miệng.Thìa cùng nĩa cần sử dụng để ăn tráng miệng được đặt song song phía trước đĩa thức ăn chính, phần thìa ăn hướng về phía bên trái.Dao phết bơ được đặt trên đĩa bánh mì.Các loại ly được đặt ở góc cao bên phải, thứ tự từ trong ra bên ngoài là ly uống nước, ly rượu vang với ly champagne.Không đặt quá 3 dụng cụ thuộc một chất liệu (Đồ bạc, inox, đồ sứ, thủy tinh) gần nhau, nếu cần thiết nhân viên phục vụ hãy dọn món ăn mới ra cùng với dụng cụ đó.2. Những cách thiết đặt bàn tiệc kiểu âu cơ bản với lưu ý
2.1. Những biện pháp setup
Tùy thuộc vào tính chất bữa ăn mà bao gồm những biện pháp bố trí bàn ăn không giống nhau:
1. Nĩa salad – 2. Nĩa ăn – 3. Dao ăn – 4. Thìa ăn/thìa súp – 5. Thìa ăn tráng miệng – 6. Đĩa ăn chính – 7. Ly uống nước – 8. Tách bóc trà, cà phê
1. Nĩa salad – 2. Nĩa ăn – 3. Dao ăn – 4. Thìa ăn/ thìa súp – 5. Dao phết bơ – 6. Thìa ăn tráng miệng – 7. Đĩa ăn thiết yếu – 8. Đĩa bánh mì, bơ – 9. Ly nước – 10. Ly rượu vang
1. Nĩa ăn – 2. Dao ăn – 3. Thìa ăn – 4. Thìa ăn tráng miệng – 5. Nĩa ăn tráng miệng – 6. Đĩa lót – 7. Đĩa ăn bao gồm – 8. Ly nước – 9. Ly rượu vang
1. Nĩa salad – 2. Nĩa ăn – 3. Dao ăn – 4. Thìa ăn – 5. Dao phết bơ – 6. Đĩa bánh mì – 7. Đĩa ăn chủ yếu – 8. Ly uống nước – 9. Ly vang trắng – 10. Ly vang đỏ – 11. Ly champagne
2.2. Lưu ý quan liêu trọng vào cách setup bàn tiệc kiểu âu
Trước khi cài đặt bàn ăn, nhân viên phải dọn dẹp khu vực vực bao quanh và lau bàn ăn sạch sẽ.
Khăn bàn phải được là ủi phẳng, sạch sẽ, trên các dụng cụ ăn uống ko được để lại dấu tay xuất xắc vết mồ hôi tay sau thời điểm setup.Nên bắt đầu từ việc đặt đĩa nền đúng vị trí để thực hiện các bước tiếp theo dễ dàng hơn.Không nên đặt quá 3 dụng cụ cùng một chất liệu ở gần nhau mà hãy xen kẽ các dụng cụ bằng bạc, inox, sứ, thủy tinh để tăng tính thẩm mỹ.Khi đặt dao lên đĩa, hãy chắc chắn lưỡi dao được đặt xoay về phía đĩa. Tương tự, thìa và nĩa dùng để ăn tráng miệng phải được đặt tuy nhiên song trước đĩa ăn chính, thìa ăn hướng về phía mặt trái.
Tùy theo yêu thương cầu và tính chất của từng bữa ăn, bàn ăn kiểu u sẽ được thiết đặt khác nhau nhưng về cơ bản, nhân viên cấp dưới nhà hàng vẫn phải tuân theo các bước ở bên trên cũng như thực hiện đúng nguyên tắc.
Hy vọng qua những phân tách sẻ trên anh/chị đã hiểu cách cài đặt bàn tiệc kiểu Âu như thế như thế nào để bao gồm thể áp dụng vào công việc với khách sạn của bản thân tốt nhất!
Factory: Mặt đường KCN Bình Phú, Hữu Bằng, Thạch Thất, Hà Nội
VP: Thôn yên Lạc 1, Cần Kiệm, Thạch Thất, Hà Nội
