Cách làm thịt kho tàu vô cùng cầu kì sau đây được xem là gần chuẩn với nồi giết mổ kho truyền thống cuội nguồn của fan miền Tây, khu vực miền nam mỗi thời gian lễ, Tết.

Bạn đang xem: Cách làm món thịt kho tàu đúng chất miền tây nam bộ


1. Thịt bố rọi 2kg2. Trứng gà/ vịt 5-7 quả3. Gia vị: Muối, phân tử nêm, bột ngọt, mắm tùy khẩu vị4. Nước cốt dừa 1 quả5. Tỏi, hành, ớt tùy sở thích6. Rượu trắng, nước 7. Gừng 8. Lá mít hoặc giấy thấm dầu

Nhắc tới thịt kho tàu, đa số người sẽ nghĩ ngay đâu là món ăn uống của Tàu, của fan Hoa. Cụ nhưng, thực tế, món ăn này là món "thuần Việt"! Và có rất nhiều giai thoại vềthịt kho tàu. Nhưng nổi tiếng là cách giải thích chữ "tàu" trong văn nói miền Tây có nghĩa là "mặn ngọt lờ lợ". Vậy nên, có thể hiểu giết thịt kho tàu là thịt kho lạt (nhạt).



Ảnh minh họa

Cách nấu thịt kho tàu hiện thời cũng vẫn được về tối giản đi tương đối nhiều. Bắt đầu đây, chị Nguyễn Ngọc Bích thoa đã giới thiệu cách bào chế món ăn uống này phiên bạn dạng cầu kì hơn, làm thịt mềm, nước trong, mùi vị xuất sắc đẹp vô cùng!



Tổ ấm nhỏ dại của chị Nguyễn Ngọc Bích Trâm

Chị cho biết: "Công thức mình học tập, tom góp từ mẹ, trường đoản cú người thân thuộc và trường đoản cú internet. Tổng thích hợp thành một cách làm kho giết thịt của riêng biệt mình.

Mấy trong năm này dù ăn Tết sinh hoạt nhà ông chồng hay trong nhà mẹ cũng phần đông được giao cho trách nhiệm kho nồi thịt. Nhà ông xã mình miền Trung, trường đoản cú khi bao gồm con dâu miền nam bộ thì Tết có thêm một món nạp năng lượng mới mẻ nhất là thịt kho tàu (tết miền trung bộ nhà ck mình thường mọi fan không ăn thịt kho tàu).

Thịt với trứng khủng mềm hoà quấn với nước dừa tươi thơm ngọt, ăn với với dưa giá, củ kiệu, cải chua thì cực kì đưa cơm."


Cách làm bếp thịt kho tàu


1

Sơ chế nguyên liệu


- 2kg thịt tía rọi rút xương cắt miếng vuông phiên bản to. Với chị Trâm, giết thịt kho tàu thực hiện ba rọi rút xương là ngon nhất.

- Đầu tiên sơ chế khử mùi hôi của thịt. Ngâm thịt trong nước muối bột loãng cùng gừng tươi đập dập. Ngâm khoảng tầm 15 phút. Sau thời điểm ngâm thì sửa lại với nước.



Khử mùi hăng của giết lợn bởi gừng và nước muối.

- Sau đó, dùng chanh tươi chà xát từng miếng thịt. Làm cho vậy nhằm miếng thịt tuyệt nhất là phần mỡ sau khoản thời gian kho đang trong, đẹp. Tiếp đó, rửa lại với nước sạch.



Dùng chanh chà làm thịt lợn sẽ giúp đỡ thịt, duy nhất là phần mỡ khi kho được vào hơn.

- cần sử dụng giấy ăn thấm từng miếng thịt cho thật khô ráo.



Dùng giấy thấm đến miếng thịt khô ráo.


2

Ướp thịt


- Bằm hoặc xay nhỏ hành tím, tỏi, ớt. Số lượng tuỳ thích.


Bằm nhỏ, làm cho dập hoặc xay gia vị đều được

- Pha tất cả hổn hợp ướp theo tỉ lệ: 2kg thịt, 1 thìa bột nêm, 1/2 muỗng canh muối, 3-5 muống nêm canh đường, 15 muỗng canh nước mắm ngon. Tất cả tỉ lệ ướp đều hoàn toàn có thể gia giảm tùy thuộc vào khẩu vị.


Cách chế nước ướp các người rất có thể gia bớt tùy sở trường và khẩu vị

- Nhúng từng từng miếng thịt vào các thành phần hỗn hợp ướp làm sao cho thật đều, thiệt thấm. Sau khi nhúng hết giả dụ còn dư nước ướp thì nên bỏ vì chưng cho hết vào thau thịt sẽ dễ bị mặn.


Nhúng làm thịt vào lếu hợp hương liệu gia vị cho thấm

- Thịt sau thời điểm ướp để tại ngoài khoảng 1-2 tiếng. Sau đó đậy kín đáo cho vào tủ lạnh 5-8 tiếng. Tốt nhất có thể là ướp buổi tối rồi để tủ giá qua đêm, sáng kho.


Ướp thịt chấm dứt thì bỏ vô ngăn đuối tủ lạnh. Chờ khoảng chừng 5-8 hoặc qua tối thì mang kho.


3

Kho thịt


- trước lúc kho giết thì nhớ mang thịt trường đoản cú tủ lạnh lẽo ra trước 1 tiếng. Để giết thịt trở về nhiệt độ phòng. Bê chảo lên mang lại nóng rồi bỏ thịt vào đảo đều, vơi nhàng. Kho khoảng nửa tiếng nhằm phần nước ướp thâm nhập vào thịt.


- sau đó đổ nước quả dừa tươi ngập mặt thịt cùng kho với lửa liu riu. Nước dừa trước đó buộc phải nấu sôi với một chút ít muối với đường. Có tác dụng vậy để thải trừ vị chua trong nước dừa.

- Trong quá trình kho rất cần được hớt bong bóng thường xuyên. Nếu gồm lá mít thì để lá mít lên mặt nồi làm thịt kho trong khoảng 30 phút rồi vớt ra. Có tác dụng vậy nước kho thịt sẽ khá trong. Kho khoảng tầm 2 giờ thì đến trứng đã luộc vào kho chung. Kho thêm một tiếng nữa. Tránh việc kho rút nước quá. Do còn làm thịt kho ăn trong tương đối nhiều bữa. Mỗi lần ăn đã đun lại cùng cạn nước.


Ngoài lá mít rất có thể dùng lá chuối, giấy thấm dầu nhằm nước giết mổ được trong

*Lưu ý: ngoài lá mít thì lá chuối, giấy thấm dầu, giấy bội bạc đều có tính năng giúp nước kho thịt trong. Tuy nhiên, bạn dạng thân chị thoa mới sử dụng lá mít.


4

Thành phẩm giết kho tàu


Thịt kho tàu sau cả một quy trình chế trở nên cầu kì sẽ cực kỳ bắt mắt. Giết thịt kho bao gồm màu nâu cánh gián cơ mà không phải nước hàng. Nước thịt trong veo, miếng thịt mềm tan vào miệng.


Thịt kho nước đầu gồm màu nâu cánh gián

Màu thịt với nước đang càng đậm, càng trông đẹp hẳn ở đông đảo lần đun sau. Thịt cha rọi rút xương vừa mỡ chảy xệ vừa nạc, nhưng không bị mỡ quá, từng miếng thịt vuông vức gọn gàng. Kho xong thịt béo ngậy tuy thế thanh ngọt chứ không biến thành ngán, nước kho đậm đà chấm miếng dưa giá củ kiệu chua chua. Một sự kết hợp tuyệt vời và hoàn hảo nhất trong bữa ăn!


Đun lại phần đông lần sau thịt với nước đang càng đậm màu sắc hơn


Tuy hơi ước kì song chị em hoàn toàn có thể tranh thủ có tác dụng 1 lần ăn đủ lần. Giết thịt kho mềm rục, cắm miếng như tung trong miệng. Mùi vị thì thơm phức, cực chuyển cơm.


Góc tác giả

Chị Nguyễn Ngọc Bích Trâm, 29 tuổi, sinh ra và phệ lên ở sử dụng Gòn. Chị lấy ông chồng ở Đà Nẵng và góp thêm phần giúp đại gia đình bên ck biết cho tới một món ăn thú vị là thịt kho tàu hình trạng miền Tây.

Chị Bích xoa khiêm tốn cho biết thêm mình không hề đảm đã hay xuất sắc chuyện nhà bếp núc. Còn tình yêu bếp của chị phệ dần lên vì... Yêu thương chồng.


Chị Bích thoa - tác giả của công thức làm giết kho tàu trên.

"Chồng mình quê sinh hoạt Đà Nẵng, vô tp sài gòn học đh một thân một mình. Nhưng mà anh là 1 trong người đặc biệt thích hương vị cơm nhà, tuy vậy phải ăn uống cơm tiệm cả ngày, anh nói cảm hứng cô đơn lắm. Nuốm là thời yêu nhau, bản thân học người mẹ nấu vài ba món cơ bản, nhớ mỗi trưa mang lên trường ĐH Bách Khoa tp. Hồ chí minh hai đứa ngồi ăn chung. Trường đoản cú đó từ từ mình đắm say nấu nướng hồi nào không hay.

10 năm trôi qua, hiện giờ cưới nhau, tất cả con, bao gồm gia đình nhỏ rồi, mình vẫn luôn rất thích giao lưu và học hỏi nhiều món ăn uống để đun nấu cho ông chồng con ăn, vừa ngon vửa đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, gia đình càng hạnh phúc, yên ấm hơn." - Chị Trâm máu lộ.


Bài đăng của chị ý Trâm sau đó đã nhận được rất nhiều lượt tương tác. Các chị em cũng tất cả nhiều chia sẻ về xuất phát cũng như phương pháp nấu món giết thịt kho tàu khôn xiết thú vị:

- giết thịt kho tàu nhìn gồm vẻ đơn giản và dễ dàng nhưng kho đúng điệu ko phải ai cũng làm được. Và thật sự phục chủ thớt vì chưng kho quá chuẩn. Nước vào veo, thịt mượt rục mà không nát. Kiểu kho này thời ông bà tuyệt làm. Chứ ngày nay bận bịu toàn làm cho đại tinh giảm cho nhanh cho tiện, không còn được ăn uống cái hương thơm vị xa xưa nữa. Nhớ lắm!

Mình nhớ rất lâu rồi bà làm cho khi ướp thịt hoàn thành phải sở hữu ra nắng phơi để mỡ vào nữa. Để được nạp năng lượng món này đúng điệu thì thường lúc Tết hoặc đám giỗ bắt đầu có. Ai từng ăn qua rồi new hiểu. Còn bạn nào vùng miền khác kho đẳng cấp khác. Thời nay kho nhanh thậm chí còn cho vào nồi Instant Pot bấm vài phút là hoàn thành thì ai mà không có tác dụng được?

- thịt kho tàu miền nam bộ tùy nhà có thể không kho cầu kì như bạn chủ top tuy thế cơ phiên bản là tương đương nhau ở đoạn thịt xắt miếng bự, kho với nước cốt dừa không cần sử dụng màu win gì hết. Với khi kho xong nó ra màu cánh gián tự nhiên và thoải mái vậy chứ chưa hẳn ra color đậm như chiến thắng nước màu.

Miền Nam, Bắc, Trung bao gồm địa lý khí hậu trọn vẹn khác nhau bắt buộc vị, sở trường thói quen ẩm thực cũng không giống nhau, thương hiệu gọi một vài thứ cũng không giống nhau.

- Mình sinh sống Bắc, lại là 1 trong những tỉnh cạnh bên Tàu. Phương pháp thịt kho tàu quê mình chính xác là từ Tàu luôn luôn đó. Theo mình biết, bao gồm vài tỉnh sát Tàu cũng lấy bí quyết từ nước bạn vì thế với tụi bản thân thịt kho tàu đúng là thịt kho bí quyết Tàu. Tuân theo công thức của Tàu cũng kỳ công không hề thua kém công thức của công ty thớt. Bản thân thấy phần nhiều gia đình quanh đó Bắc sẽ Việt hoá bí quyết để dễ làm hơn rồi ạ.

- Mình có được sự hiểu biết đôi chút thì làm thịt kho tàu ở đây chưa phải là làm thịt kho của tín đồ Tàu. Vị sao mang tên là giết mổ kho tàu bởi vì món giết kho này nhiều nước tạo cho những từng miếng thịt nổi lên trông giống những cái tàu nên người ta gọi là thịt kho tàu. Món giết kho tàu hay được thấy trong mùa Tết sinh hoạt miền Nam. Nồi thịt kho được hâm đi hâm lại nhiều lần chứ không phải ăn 1 lần.


Trên trên đây là chi tiết cách có tác dụng thịt kho tàu của chị ý Bích Trâm. Chúc mọi bạn thành công!


Tổng hòa hợp 4 bí quyết làm món giết kho tàu, thịt kho tàu không phải nước dừa, giết mổ kho tàu cùng với nước dừa, giết mổ kho tàu vị miền nam và giết kho tàu vị Bắc


*

Cách làm cho thịt kho tàu đối chọi giản, thơm ngon dễ dàng làm tận nơi là thắc mắc nhiều các bạn còn vẫn thắc mắc. Hôm nay Kênh Đầu bếp tổng thích hợp 4 cách làm món giết kho tàu (hay nói một cách khác thịt kho rệu) có kèm đoạn phim hướng dẫn đầy đủ cụ thể nhất, dễ làm cho tại nhà các bạn nhé.Bạn vẫn xem: giết mổ kho rệu miền tây

Thịt kho tàu là gì?

Thịt kho tàu là món ăn thịnh hành ở miền nam Việt Nam, món ăn được sản xuất từ nguyên liệu đó là thịt heo bố chỉ, trứng vịt và nước dừa tươi. Giết thịt kho tàu thường xuyên được nấu để ăn trong mùa Tết Nguyên Đán vì bao gồm thể bảo quản được lâu, chỉ việc hâm nóng lại là rất có thể ăn với cơm trắng nóng, đỡ nên nấu nướng nhiều giữa những ngày tết.

Ngày nay món giết kho tàu tương đối phổ biến, được rất nhiều quán cơm, nhà hàng phục vụ, cũng là món ăn uống ngon liên tục góp mặt trong những dịp giỗ chạp, đám cưới và tiệc thết đãi khách quý.


*

nguyên liệu điển hình của món giết thịt kho tàu

Cách chế biến món làm thịt kho tàu không khó khăn nhưng nhằm nấu ngon cũng không dễ, giải pháp làm giết mổ kho tàu miếng thịt buộc phải mềm rục, có red color âu của giết thịt nạc, vào trong của mỡ, gray clolor nâu của domain authority thịt, món ăn sau khi được hầm nhừ thì sóng sánh đá quý ươm của nước màu sắc hòa quyện cùng với vị mặn của nước mắm, gồm vị thanh bằng đường phèn (hoặc nước cốt dừa) vớ cả tạo sự hương vị tuyệt vời của món giết kho tàu.

Xem thêm: Làm sao tăng kích thước vòng 3 ngay tại nhà? ? cách làm mông to nhanh nhất tại nhà

Chúng ta hãy thuộc vào bếp thực hiện món giết thịt kho tàu này nhé!

Cách chọn mua thịt ngon cùng sơ chế thịt

Đây là các bước chung, dù nấu theo phong cách nào thì cũng yêu cầu sơ chế thịt giống như nhau, vị vậy mình viết ra trước cách chọn với sơ chế thịt. Phần sau là phần công thức chế biến, mình sẽ không chi tiết lại phần này.

Chọn làm thịt kho ngon


*

Để làm món giết kho tàu được ngon, bạn nên chọn mua thịt tía rọi rút sườn để sở hữu những khúc thịt nạc thăn mỡ đan xen nhau khi nạp năng lượng thì có độ phệ vừa phải không biến thành ngán.Hoặc nếu không tồn tại ba rọi chúng ta có thể chọn download tôi giết đùi thịt, vai cũng ngon. Nhưng sẽ không bằng thịt cha rọi rút sườn
Để chọn được miếng giết mổ ngon khi ăn, bạn nên chú trọng tìm đông đảo miếng thịt có xác suất mỡ với nạc như nhau.Không nên chọn thịt vượt mỡ ăn dễ bị ngán, hoặc thừa nạc ăn có khả năng sẽ bị khô.Thịt heo tươi, sạch, không tồn tại chất tạo nạc thông thường sẽ có độ săn kiên cố và những thớ thịt thường dính chắc vào nhau không trở nên rời rộc rạc giữa những thớ thịt.Cần tránh số đông miếng giết lợn bám mùi hôi, khi ấn vào không có độ đàn hồi vì đây là thịt rất có thể đã bị ôi và không còn tươi.

Sơ chế thịt

Ngâm giết mổ vào nước ấm có pha muối loãng và nặng bên trên nửa quả chanh, dìm thịt khoảng 15 phút tiếp nối rửa lại thiệt sạch. Sử dụng dao cạo phần da cho kỹ nếu gồm lông hoặc vết bẩn cứng đầu thì cũng cạo cho sạch sẽ.


*

cắt làm thịt thành từng khúc vuông

Sau khi rửa với để ráo, giảm thịt ra khối vuông nhìn thì sẽ đẹp mắt hơn, nếu bạn muốn xắt thịt được tiện lợi và ưa nhìn bạn nên bỏ giết mổ vào trong ngăn đá khoảng chừng 40 phút, bỏ thịt theo lớp săn cứng lại lúc này sẽ dễ giảm hơn, bạn cắt giết thành khối vuông khoảng 4 – 5 centimet là vừa nhưng mà đẹp mắt.

Muốn thịt cấp tốc mềm các chúng ta có thể cắt nhỏ tuổi hơn nhưng giữa những đám giỗ thì thường cắt thành từng miếng thịt cực kỳ to khoảng 400g một miếng, mỗi tô chỉ việc một từng miếng thịt là đủ, khi ăn thì sử dụng muỗng xén ra cực kỳ mềm luôn. Đối với đông đảo miếng thịt mập thì thời gian kho đang lâu hơn.

Chi tiết 4 công thức nấu giết kho tàu ngon thịnh hành hiện nay:

1. Làm thịt kho tàu thơm và ngon không đề xuất nước dừa

Đầu tiên là giải pháp nấu giết thịt kho tàu vừa thơm vừa ngon không nên nước dừa, dễ làm tận nơi mà vẫn thơm ngon, màu sắc tuyệt đẹp mắt và hương vị béo ngậy khôn xiết ngon, công thức giành cho những bạn không thích hợp vị ngọt nước dừa trong món nạp năng lượng người miền Nam.


*

Nguyên liệu.1,3kg giết lợn5 thìa mặt đường phèn1 muống nêm canh gia vị1 muỗng nhỏ canh muối2/3 thìa nước cốt chanh5 thìa súp nước mắm2 thìa nước xay tỏi và hành tím2 thìa caramel5g hạt tiêu5g bột ngọt
Củ hànhỚt
Các cách nấu giết thịt kho tàu

Ướp thịt:

Thịt sau khi đã sơ chế như phần 1 đang hướng dẫn, bạn ướp giết thịt theo phương pháp sau:

Cho 4 thìa đường, bạn nên dùng con đường phèn thì thịt sẽ ngon hơn
Nửa muỗng coffe bột ngọt
Một thìa canh hạt nêm
Nửa muỗng nhỏ canh muối2 muỗng nhỏ canh nước mắm2/3 muỗng canh nước cốt chanh, chanh giúp cho phần thịt mỡ kho được vào hơn cùng thịt kho vẫn mau mượt hơn1,5 muỗng canh nước màu sắc caramel4 củ hành tím, 1 củ tỏi, 2 trái ớt sừng, 2 trái hiểm đỏ, giã nhuyễn nhằm ướp thịt.Nửa muỗng coffe tiêu

Trộn rất nhiều thịt cùng gia vị, bỏ thịt thấm đều gia vị thì đã ngon.

Để giết ướp khoảng tầm một tiếng bỏ thịt theo lớp thấm trước khi kho.

Áp chảo thịt.

Bạn lấy áp chảo khiến cho thịt săn lại, và cho màu thấm vào mặt phẳng thịt cùng thịt đang thơm với khỏi bị tanh.


áp chảo thịt trước lúc kho

Cho vô chảo 1 lít dầu và khử một ít hành tỏi cho thơm, thường xuyên cho thịt đã được ướp vào chảo để áp chảo. Nhớ hòn đảo đều đổ thịt săn lại hầu như 4 mặt, không nên bỏ qua công đoạn áp chảo này nếu bỏ qua mất thì thịt sẽ không ngon.

Kho thịt:

Lấy nồi phệ để kho, cho 1 lít 3 nước, 1 thìa canh đường phèn, 1/3 muỗng nhỏ canh muối, 3 muống nêm canh nước mắm với 2/3 muống nêm canh nước màu mang lại hết vào nồi.Tiếp tục cho chỗ thịt vào luôn, các bạn đun sôi với nhớ cho luôn luôn phần nước ướp thịt trước vào luôn luôn nhé.Để lửa to đun sôi, không che nắp, khi sôi thì hạ lửa vừa, nhớ liên tiếp vớt bọt làm cho nước thịt không biến thành đục nhìn sẽ ngon hơn, nấu nướng thịt trong vòng một tiếng.Bỏ vào 1 củ hành tây, lúc nấu gồm hành tây giúp nước kho thịt mình thơm hơn. Khi món làm thịt kho xong xuôi thì vớt củ hành tây này vứt đi.

Sau một tiếng ninh trên nhà bếp thì món giết mổ kho tàu vẫn xong, bạn múc ra tô và trang trí để thưởng thức.

Lưu ý: Hâm đi hâm lại các lần thì màu caramel cánh dán của giết sẽ càng ngày càng đậm hơn.

Xem đoạn phim hướng dẫn

Video giải pháp làm thịt kho tàu không buộc phải nước dừa

2. Giải pháp làm thịt kho tàu với nước dừa

Với biện pháp nấu món giết thịt kho tàu nước dừa, các bạn sẽ không yêu cầu dùng nước color caramel, món ăn sẽ sở hữu vị ngọt thanh, mập ngạy, thịt mềm rục với thơm ngon hơn. Công thức giành cho các bạn yêu thích mùi vị Miền Tây, món nạp năng lượng có vị thanh ngọt đặc trưng.


Nguyên liệu có tác dụng thịt kho tàu2kg giết heo100g củ hành tây50g cội hành lá50g củ hành tím30g củ tỏi ớt sừng trâu10 muỗng nước mắm ( tương tự 10 tbsp)2 muỗng gia vị hạt nêm ( tương tự 2 tbsp)90g đường phèn (tương đương 6 tbsp)1/2 muỗng muối bột (1/2 tbsp)1 lít nước dừa1 lít nước sôi1 chục trứng vịt luộc chín bóc vỏ

Lưu ý: chúng ta có thể kho với số lượng ít hơn, bạn giảm những thành phần xuống tương ứng nhé

Cách ướp thịt trước kho tàu

Ướp thịt lần 1:

Giã nhuyễn 45g con đường phèn, thoa đông đảo và ướp con đường phèn trước vào thịt
Mang thịt sẽ ướp đường phèn ra nắng để phơi, phơi trong 1/2 tiếng để làm thịt được vào hơn

Sơ chế nguyên vật liệu ướp lần 2

Ớt, tỏi, hành tím thái lát, bỏ vô cối cùng với đường, hạt nêm, muối cùng giã nhuyễn
Cho nước mắm nam ngư vào hỗn hợp đã giã nhuyễn, trộn đầy đủ để chuẩn bị ướp giết mổ kho tàu

Ướp giết mổ lần 2:


Thịt sau khoản thời gian phơi nắng và nóng 30 phút, đem vào ướp tiếp với các thành phần hỗn hợp nước mắm hành tỏi… bên trên.Bóp với trộn phần nhiều thịt vào gia vịƯớp thịt ít nhất trong một – 2 giờ để thịt ngấm gia vị
Nấu giết thịt kho tàu nước dừa

Áp chảo thịt:

Sau khi đã ướp thịt được rộng 1 giờ với gia vị, bạn bắt nồi lên phòng bếp áp chảo cho thịt săn lại với ngấm trọn gia vị

Kho thịt

Dùng một nồi lớn, cho 1L nước dừa tươi đun sôi
Sau đó mang lại hết nồi thịt áp chảo vào trong nồi nước dừa, và cho hết trứng vịt chín đã bóc tách vỏ vào nồi
Tiếp túc nêm thêm 1L nước sôi, 1 củ hành tây xẻ đôi

Bạn đun sôi, hầm trong 2 giờ với lửa nhỏ.

Mẹo: Để thịt nhanh chín hơn, chúng ta cũng có thể lấy lá chuối che lên phương diện trên của thịt, giúp thịt cấp tốc mềm rục hơn.

Như vậy là đã kết thúc cách làm bếp món giết kho tàu với nước dừa (hay kho rệu) theo hương vị của bạn miền Tây.

Chúc các bạn thành công!

Xem video clip hướng dẫn


món giết thịt kho tàu bao gồm trứng hôt vịt
Cách làm thịt kho tàu

Ướp giết mổ kho:

Giã nhuyễn hành, tỏi, ớt, mặt đường phèn tiếp nối vắt nước chanh vào cùng hỗn hợp để ướp thịt
Cho thêm nửa muỗng nhỏ canh bột ngọt, 1 muỗng muối, 3 muỗng nhỏ canh nước mắm, nửa muỗng canh nước màu vào trộn rất nhiều với thịt.

Ướp thịt trong vòng 1 tiếng

Kho thịt:

Dùng nồi lớn, hâm sôi 1.5L nước
Thịt sau khi đã ướp, thì bỏ vô nồi nước đang sôi để kho
Để lửa phệ cho sôi thịt, đến khi sôi thì vơi lửa lại xuống vừa, trường hợp thích ăn trứng thì trứng nấu chín đã bóc tách vỏ cho vào lúc này.Dùng lá mít hoặc lá chuối bít lên bên trên lớp mặt, bỏ thịt nhanh mềm.Thường xuyên sử dụng vá để hớt bọt bong bóng cho nước giết thịt kho vào hơn.Ninh thịt làm sao để cho tổng thời hạn kho là 1 trong những giờ 1/2 tiếng là chấm dứt món làm thịt kho tàu nha những bạn.

Bạn múc ra dĩa với thưởng thức. Xem cụ thể video hướng dẫn bên dưới.

cách làm cho món giết mổ kho tàu vị miền Bắc

Các bước thực hiện

Ướp thịt

Thịt sơ chế như phần một mình đã hướng dẫn phần trên, coi lại tại đây

Thịt vẫn sơ chế cắt khúc thì tiến hành ướp giết theo phương pháp như sau:

Cho thịt vào nồi để ướp, 1 muỗng nhỏ canh mắm, 1 thìa cafe muối, 1/3 thìa bột ngọt, 1 muỗng phân tử nêm, 1 thìa nước cốt chanh và ít hành, tỏi, ớt băm

Ướp trong vòng 1 tiếng cho thịt thấm các gia vị được ngon

Làm color caramel trường đoản cú đường:

Bắt chảo nóng lên bếp, đến 2 thìa đường vào chảo
Đun lửa nhỏ, mang đến đường chảy chảy
Đánh đều tiếp tục đến lúc đường có màu cánh dán đậm là được

Kho thịt:

Bạn bỏ thịt theo lớp vào nồi kho, thêm 500ml nước, bạn đun sôi
Khi sôi chúng ta cho caramel vào, với thêm 500ml nước và liên tiếp để lửa phệ đến khi sôi lại, khi sôi thì hạ bớt lửa

Thường xuyên vớt bọt đổ thịt kho trong hơn, quan sát được ngon hơn

Khi thịt kho đang sôi lại, bạn cho trứng chim cút vào kho thuộc (nếu không thích ăn trứng thì không bỏ vào)Bạn đun mang đến nước đặc lại, tổng thời hạn ninh khoảng 1 giờ
Bạn nếm lại mang lại hợp khẩu vị và tắt bếp.
múc vào sơn để ăn kèm với cơm

Như vậy món giết thịt kho tàu vị miền bắc bộ đã hoàn thành.


Thịt kho tàu hay thịt kho hột vịt, làm thịt kho rệu là một trong những món ăn không thể thiếu vào ngày Tết ở miền Nam.

Cứ gần Tết,người dân khu vực miền nam nhà nào cũng kho một nồi giết thịt kho tàu (hay còn được gọi là thịt kho rệu, làm thịt kho hột vịt...)thật bự để ăn dần mọi ngày này. Không những là món ăn luôn luôn phải có được vào mâm cơm trắng ngày Tết nhưng mà thịt kho tàucòn đem đến sự ấm cúng, sum vầy. Sự hoà hợp các vật liệu thể hiện tình cảm mái ấm gia đình hòa thuận, yên ổn vui. Để có món giết mổ kho tàu ngon, giết mềm, trứng bùi bùi, lên màu đẹp, các bạn cũng có thể tham khảo biện pháp làm dưới đây:

Nguyên liệu:

- Thịt ba rọi heo: 500g

- Trứng vịt: 5-6 quả

- Dừa tươi: 1 trái

- Hành củ, nước màu sắc dừa, muối, đường, nước mắm.


Cách làm:

Bước 1: Sơ chế

Để món này béo ngậy, không bị quá khô bạn nên thực hiện thịt cha chỉ. Giết mổ bóp chút muối hạt, cọ lại thật sạch. Sau đó, thái miếng cỡ 4-5 cm. Đối với món thịt kho rệu này thường cắt miếng lớn, to vội 3-4 lần so với thịt kho bình thường.

Bước 2: Phơi thịt

Thịt được ướp với một nửa thìa con đường rồi rước phơi nắng và nóng hoặc nhằm nơi thoáng mát ít tốt nhất 2-3h. Đây cũng là bước đặc biệt quan trọng để giúp món giết kho của người tiêu dùng ngon hơn.

Bước 3: Ướp thịt

Hành củ tách vỏ, rửa sạch, đập giập, cho vào ướp cùng thịt.Thêm chút muối, nước màu dừa nhằm thêm khoảng 30-40 phút.

Bước 4: Luộc trứng

Trứng vịt rửa sạch, luộc chín, bóc tách vỏ.

Bước 5: Kho làm thịt trứng

Bắc nồi lên bếp, bỏ thịt vào đảo sơ, sau đó cho nước cốt dừa vào nồi, thế nào cho nước ngập phương diện thịt rồi đun lửa to.

Nước sôi hớt hết bong bóng cho nước trong. Tiếp nối kho nhỏ dại lửacho đến khi thịt chín mềm.

Khi thịt sát được cho trứng vào kho tiếp khoảng 15 phút, nêm 1 thìa nước mắm cho thơm là được.Chú ý món thịt kho tàunày ko kho cạn mà vẫn còn đấy chút nước.

Những miếng thịt kho thơm mềm, phệ ngậy, trứng vịt đậm đà, bùi bùi màu sắc sắc ấm áp mang lại ý nghĩa sâu sắc đủ đầy, no đủ cho năm mới.Ăn kèm cùng với đĩa dưa giá bán muối chua thực sự rất tuyệt.

Món canh tất cả vị chua thanh, nóng hổi, thơm lừng lại xẻ dưỡng khiến cho bữa cơm sau đầu năm mới vừa ngon lại đỡ ngán hơn khôn xiết nhiều.

Bị vật liệu nhựa mít dính vào tay cứ dùng 5 thiết bị này chà vơi là vật liệu nhựa tự bong tróc từng mảng không hẳn kỳ cọ vô số

Luộc bánh chưng kết thúc cứ có tác dụng ngay việc này, yên trọng điểm để bánh cả tháng vẫn dẻo thơm, không sợ hãi bị thiu mốc tốt lại gạo