(Chinhphu.vn) - Còn ngay gần một tháng nữa new đến đầu năm Trung thu 2022, mọi quầy bánh của những thương hiệu như khiếp Đô, Hữu Nghị, Bibica, Đồng Khánh… đã mở ra khắp những con phố Thủ đô, tuy nhiên, sức tiêu thụ vẫn còn đó chậm.



Sức tiêu hao bánh Trung thu vào thời đặc điểm này còn chậm. Ảnh: VGP/Diệu Anh

Vắng bóng bạn mua

Ghi nhận của phóng viên báo chí tại một vài tuyến phố phân phối bánh Trung thu như Văn Cao (Ba Đình), ngôi trường Trinh (Thanh Xuân), Võ Chí Công (Tây Hồ), trằn Thái Tông (Cầu Giấy)…cho thấy, thời đặc điểm này lượng tiêu thụ vẫn còn hạn chế. Tuy nhiên tình hình sale năm nay so với năm kia khởi sắc hơn, nhưng chú ý chung vận tốc tiêu thụ thành phầm vẫn chậm.

Theo những người dân bán hàng, lý do vắng khách 1 phần do đầu mùa fan dân vẫn chưa có nhu cầu cài bánh, tuy thế nguyên nhân đó là giá bánh tăng rộng so với tất cả năm. Chị Nguyễn Thị Thắm, nhân viên cấp dưới một shop bánh Trung thu trên phố Võ Chí Công (quận Tây Hồ) chia sẻ, vì chưng giá vật liệu đầu vào và các dịch vụ kèm theo tăng đối với năm ngoái, nên năm nay, những hãng đều đồng loạt tăng giá. Phần nhiều giá bánh đẩy ra tăng khoảng chừng 1.000-3.000 đồng/cái so với những năm trước, với mức 55.000-380.000 đồng/cái cùng từ 240.000 đồng đến hơn 1 triệu đồng/hộp tùy loại.

Bạn đang xem: Thị trường bánh trung thu 2022: người tiêu dùng hướng tới sản phẩm bắt mắt, tốt cho sức khỏe

Một nhân viên cấp dưới tiệm bánh trung thu gia truyền Bảo Phương (phường Thụy Khuê, quận Tây Hồ, Hà Nội) mang đến hay, năm nay nguyên liệu tăng trường đoản cú 10-15% nhưng lại vì cửa hàng chuyên cấp dưỡng bánh cổ truyền, đã có thương hiệu nhiều năm nên công ty chúng tôi cố nạm không đội giá bánh thừa cao, chỉ còn 5.000 đồng/bánh với đều bánh có nhân thịt, còn các bánh khác vẫn giữ nguyên giá (30.000 đồng mang đến 40.000 đồng/bánh).

Đại diện Mondelez tởm Đô cho biết, trước cốt truyện giá vật liệu và giá chi tiêu và sử dụng tăng cao, nhưng đơn vị vẫn cố gắng ổn định giá bán cho các thành phầm bánh trung thu, khi giữ lại nguyên giá cả nhiều dòng bánh chủ lực và chỉ kiểm soát và điều chỉnh tăng vừa đủ 2-3% mang đến toàn danh mục sản phẩm bánh trung thu, với mong muốn đem về một mùa đầu năm mới Đoàn Viên trọn vẹn mang lại mọi gia đình Việt.



Nhiều 1-1 vị marketing đã bày bán khá nhiều loại bánh Trung thu với những mẫu mã bắt mắt. Ảnh: VGP/Diệu Anh

Một số món đồ bánh trung thu tởm Đô truyền thống cuội nguồn như bánh nướng, bánh dẻo vị đậu xanh, đậu đỏ, phân tử sen… giá niêm yết khoảng 55.000-62.000 đồng/bánh với trọng lượng là 150g với 180g.

Đại diện doanh nghiệp CP Bibica cũng mang lại biết, sản lượng cung ứng bánh trung thu năm 2022 gần 500 tấn các loại như cùng kỳ năm ngoái. Vì giá nguyên vật liệu đầu vào gồm sự tăng thêm đáng kể như bột mì tăng 33%, vỏ hộp giấy tăng 11%...nên giá bánh cũng khá được công ty kiểm soát và điều chỉnh tăng dịu từ 5-10% tùy vào từng chủng nhiều loại bánh so với giá cả năm ngoái".

Về chủng loại, Trung thu trong năm này Bibica chuyển ra thị trường hơn 60 nhiều loại bánh với 3 dòng chính là bánh trung thu cao cấp, bánh trung thu bồi bổ và bánh trung thu truyền thống. Giá xấp xỉ từ 41.000-140.000 đồng/bánh cho chiếc phổ thông, cái cao cấp; phong cách có giá bán từ 270.000-2.600.000 đồng/hộp.

Nhiều mùi vị độc đáo, vỏ hộp bắt mắt

Theo các đơn vị sản xuất, tởm doanh, năm nay, không chỉ yêu mong cao cùng với từng cái bánh, người sử dụng cũng khắt khe hơn về xây cất bao bì, vì những vỏ hộp bánh này còn là một món vàng gửi đến gia đình, chúng ta bè, công ty đối tác trong thời gian lễ.



Thương hiệu gớm Đô mang đến cho những người tiêu dùng nhiều mẫu mã bánh Trung thu đặc sắc. Ảnh: VGP/Diệu Anh

Nắm bắt được nhu yếu của khách hàng, các hãng to như khiếp Đô, Đồng Khánh, Hữu Nghị, Bibica, Bảo Ngọc, bánh kẹo Hà Nội... đã đưa ra thị phần các thành phầm bánh nướng, bánh dẻo với nhiều hương vị độc đáo, bề ngoài đẹp cùng bộ quà tặng kèm theo hấp dẫn.

Ngoài câu hỏi đưa nguyên vật liệu mới vào trong bánh Trung thu, các đơn vị phân phối còn chú trọng đến hình thức, thứ hạng dáng: Vỏ hộp được làm bằng gỗ in kiểu thiết kế nổi, hoặc vỏ hộp giấy cao cấp được thi công hiện đại, sang trọng…

Đại diện tập đoàn KIDO mang lại biết, dự kiến 300 tấn bánh trung thu sẽ tiến hành đưa ra thị phần trong mùa trung thu năm nay. Xung quanh sự mới mẻ và lạ mắt trong nhân, vỏ hộp sản phẩm cũng khá được chăm chút tỉ mỉ. Ko chỉ đầu tư chi tiêu cho sản phẩm, dịch vụ quý khách hàng tốt, nghỉ ngơi khâu phân phối, lân cận hệ thống điểm bán lẻ truyền thống cơ mà doanh nghiệp bao gồm thế mạnh, KIDO cũng sử dụng những kênh thương mại dịch vụ điện tử như Lazada, Tiki, Shopee… kế bên ra, bánh cũng rất được trưng bày và chào bán tại tất cả các shop của chuỗi F&B Chuk Tea & Coffee trên Hà Nội.

Phục mùa màng Tết Trung thu 2022, doanh nghiệp Mondelez tởm Đô reviews hơn 70 dòng bánh Trung thu với những đổi mới chất lượng đáng kể và 3 sản phẩm mới nhằm phục vụ nhiều chủng loại các nhu cầu của fan tiêu dùng. Với các dòng bánh đặc sắc được tung ra thị trường trong năm nay, chữ tín Kinh Đô sở hữu đến cho những người tiêu dùng nhiều chủng loại bánh Trung thu sệt sắc, từ chiếc "Trăng xoàn Black và Gold" thượng hạng, chiếc "Trăng Vàng" cao cấp, cái "Thu" truyền thống, tới các dòng bánh thời thượng như bánh Trung thu tuyết cùng lava chảy chảy…

"Mondelez tởm Đô được biết đến qua những dòng bánh trung thu sắc sảo và là hình tượng của liên hoan và sự đoàn viên cho của hàng triệu người Việt trên toàn cầu, chúng tôi thấu hiểu người tiêu dùng và sẽ đưa về điều kỳ lạ của đầu năm mới Trung Thu bằng những sản phẩm chất lượng, sáng tạo, bao bì đẳng cung cấp nhất, cùng những chương trình đặc sắc gắn kết tín đồ tiêu dùng. Hy vọng người tiêu dùng sẽ được tận hưởng một đầu năm Trung thu đầm ấm, niềm hạnh phúc và sum vầy bên cạnh những người thân yêu", ông Sameer Yadav, Giám đốc marketing của Mondelez khiếp Đô vn chia sẻ.


Nhằm bảo đảm an toàn bánh Trung thu cho tay người sử dụng dễ dàng, an toàn và một thể lợi, năm nay, Mondelez tởm Đô đã không ngừng mở rộng thêm ngay gần 1.000 điểm phân phối là những quầy trung thu trên dọc các tuyến phố, nâng tổng thể điểm cung cấp bánh Trung thu lên 13.500 siêu thị trên toàn quốc. Quý khách cũng rất có thể tìm mua dễ dãi tại các kênh buôn bán trực tuyến béo như lazada, tiki, shopee, ứng dụng giao hàng grab, các kênh bán hàng hiện đại như khối hệ thống siêu thị lớn, các cửa hàng tiện lợi…

các công ty bánh trung thu trong năm này bước vào mùa sale với trọng điểm trạng khá hồi hộp do thị hiếu chi tiêu và sử dụng và xu hướng mua sắm đang gồm sự chuyển đổi đáng đề cập sau 2 năm đại dịch.


Nguyên liệu tăng, giá bán bánh tăng

Ghi nhận trên thị trường những ngày gần đây, nhiều quầy sạp marketing bánh trung thu đã được lắp đặt và đi vào hoạt động dù còn hơn một mon nữa mới đến tết thiếu nhi. Sôi động nhất là ở những khu vực cửa ngõ ra vào tp.hcm như Bến xe Miền Tây, đường ghê Dương Vương (Q.6), đường Phạm Văn Đồng, QL13 (TP.Thủ Đức)…

Tuy nhiên, sức mua tại những cửa mặt hàng trên khá thấp. Dù trưng bày rất nhiều sản phẩm nhưng quan cạnh bên cho thấy, tất cả rất ít khách đến hỏi mua. Theo một số nhân viên cấp dưới cửa hàng, các đơn vị phân phối bánh trung thu đang tập trung bố trí cửa hàng tại những khu vực cửa ngõ tp.hồ chí minh sớm hơn để phục vụ cho hành khách về quê mua làm quà tặng biếu, còn khu vực trung trung khu sẽ được phủ dần theo tiến độ.

Xem thêm: 35+ Mẫu Bánh Sinh Nhật Cho Bé Trai Đơn Giản, Đáng Yêu, Bánh Kem Tặng Bé Trai Ngộ Nghĩnh Nhất

*

Thị trường bánh trung thu bắt đầu sôi động

QT

Trả lời Thanh Niên, ông Trương Chí Thiện, Tổng giám đốc công ty Thực phẩm Vĩnh Thành Đạt, mang đến biết: “So về số lượng trứng vịt muối cung cấp mang đến thị trường để làm bánh dịp Tết trung thu thì xấp xỉ năm trước. Tuy nhiên, năm nay giá trứng vịt muối tăng 20%, khoảng 800 - 1.000 đồng/quả so với năm trước. Cùng với các loại nguyên liệu không giống như bột mì, thịt gà, thịt heo, lạp xưởng… đều tăng giá bán nên ngân sách chi tiêu phẩm bánh trung thu cũng tăng. Hiện nay, đa số các hãng bánh lớn đều đã trữ đầy đủ nguyên liệu, chỉ còn một số cơ sở nhỏ vẫn tiếp tục thu sở hữu để tiếp tục bán sản phẩm đến tận ngày rằm tháng 8. Riêng sản phẩm bánh pía thì vào vụ chậm hơn, đến ni vẫn còn nhập nguyên liệu trứng muối với số lượng tiêu thụ cũng bắt đầu tăng”.

Theo một số đại lý phân phối, giá bánh trung thu năm nay gồm sự điều chỉnh tăng, ví dụ như bánh trung thu tởm Đô Trăng vàng Black & Gold Kim Cương (6 bánh loại 160 gr + trà) năm trước giá 4,5 triệu đồng/hộp thì năm ni đã tăng lên 4,9 triệu đồng/hộp, loại Hoàng Kim Vinh Hiển đỏ tăng từ 1,2 triệu đồng/hộp lên 1,3 triệu đồng/hộp. Các loại bánh tầm trung phục vụ phân khúc phổ thông tăng khoảng 60.000 đồng/hộp.

Đại diện công ty CP Bibica cũng đến biết: “Sản lượng sản xuất bánh trung thu năm 2022 gần 500 tấn các loại như cùng kỳ năm ngoái. Vày giá nguyên liệu đầu vào tất cả sự gia tăng đáng kể như bột mì tăng 33%, hộp giấy tăng 11%..., phải giá bánh cũng được công ty điều chỉnh tăng nhẹ từ 5 - 10% tùy thuộc theo từng chủng loại bánh so với giá thành năm ngoái”. Về chủng loại, Trung thu năm ni Bibica đưa ra thị trường hơn 60 loại bánh với 3 dòng đó là bánh trung thu cao cấp, bánh trung thu dinh dưỡng và bánh trung thu truyền thống. Giá chỉ dao động từ 41.000 - 140.000 đồng/bánh cho cái phổ thông, chiếc cao cấp; sang trọng có mức giá từ 270.000 - 2,6 triệu đồng/hộp.

Đổi mới để kích cầu

Điểm nổi bật của sản phẩm năm 2022 là bánh trung thu Mochi 2022 với sự kết hợp giữa vỏ bưởi, dứa, dâu tây, xoài, lớp vỏ được rắc thêm một lớp dừa tươi thơm bự tạo buộc phải một phong thái và diện mạo hoàn toàn mới cho Mochi 2022. Công ty cổ phần bánh Grival cũng mang đến biết điểm mới vào sản phẩm bánh trung thu năm ni là tạo ra hộp bánh đặc biệt mang dấu ấn của người tặng gửi đến khách hàng. Cụ thể, đối với những doanh nghiệp tất cả đơn đặt mặt hàng từ 100 hộp trở lên, Givral sẽ in miễn phí hình ảnh sản phẩm doanh nghiệp bên trên hộp bánh, tạo ra món xoàn thắt chặt trung ương giao.

Mặc mặc dù kỳ vọng với những điểm sáng sủa tạo, đổi mới sẽ mang lại sinh khí cho sản phẩm bánh trung thu sau 2 năm thất chén vì dịch bệnh, tuy nhiên, sức download trên thị trường vẫn là một ẩn số cạnh tranh đoán

Ông TRẦN LỆ NGUYÊN, Tổng giám đốc Tập đoàn KIDO

Mặc cho dù kỳ vọng với những điểm sáng sủa tạo, đổi mới sẽ có lại vận khí cho sản phẩm bánh trung thu sau 2 năm thất chén vì dịch bệnh, mặc dù nhiên, sức tải trên thị trường vẫn là một ẩn số nặng nề đoán. Theo ông Trần Lệ Nguyên - Tổng giám đốc Tập đoàn KIDO, tác động của 2 năm đại dịch đã khiến toàn thị trường đóng băng khi lễ hội không hề được tổ chức, người dân thắt chặt hầu bao. Năm 2022, tình trạng dịch bệnh đã tạm lắng, nền ghê tế dần khôi phục. Cho dù vậy, gồm một thực tế ko thể phủ nhận, trong lúc xu hướng sản xuất, marketing các mặt hàng này bị chững lại những năm gần đây, thì nhu cầu thưởng thức của người tiêu dùng đã biến đổi với khẩu vị cao hơn xưa, sự tươi ngon, đa dạng, an toàn... Trở thành những chuẩn mực quan tiền trọng. Năm nay, KIDO dự kiến tung ra thị trường 300 tấn bánh trung thu, đặt mục tiêu lấy lại vị thế thứ 2 hoặc thứ 3 bên trên thị trường.

Bánh handmade tự tin cạnh tranh

Sau 3 năm từng bước chinh phục thị trường và cụ đổi kinh nghiệm của người tiêu dùng, bánh trung thu handmade theo kiểu nhà làm cho đã bao gồm một lượng khách trung thành. Theo ghi nhận của Thanh Niên, những loại bánh handmade năm nay đã gồm sự đầu tư, chăm chút về hình thức lẫn chất lượng.

Chị Hoàng Thơm, chủ tiệm bánh Nakita tại Q.Bình Thạnh (TP.HCM), phân chia sẻ: “Xu hướng người tiêu dùng gần đây thích các loại bánh nhà làm cho không chất bảo quản, mặc dù thời hạn sử dụng ngắn nhưng an toàn cho sức khỏe. Bánh handmade của những tiệm nhỏ cũng rất linh hoạt với từng yêu cầu của khách hàng. Ví dụ như tiệm bánh của tôi gồm bánh ko trứng muối, phục vụ cho người ăn chay. Hoặc khách có thể chọn lựa hộp 2 hoặc 4 bánh tùy loại. Bên cạnh những loại bánh trung thu truyền thống, tiệm chúng tôi còn cung cấp những loại bánh theo kiểu hiện đại như bánh nướng nhân dứa (vị chua ngọt), bánh thập cẩm pha trộn những loại hạt dinh dưỡng với mứt trái cây. Sau vài năm hoạt động, đến ni tiệm bánh của tôi đã tất cả được một lượng khách quen, với số lượng đặt hàng ngày càng nhiều”.

Các sàn điện tử sôi động

Xu hướng download sắm hiện đại thông qua các sàn thương mại điện tử gần đây đang tăng mạnh. Những sản phẩm bánh mứt phục vụ dịp Tết trung thu cũng không ngoại lệ. Ghi nhận những sàn thương mại điện tử hiện nay, sản phẩm bánh trung thu hết sức đa dạng, phong phú

với đầy đủ chủng loại với thương hiệu. Đại diện công ty KIDO mang đến biết: bên cạnh hệ thống điểm buôn bán lẻ truyền thống cơ mà doanh nghiệp bao gồm thế mạnh, KIDO cũng sử dụng những kênh thương mại điện tử như Lazada, Tiki, Shopee… ko kể ra, bánh trung thu KIDO’s Bakery cũng được trưng bày và cung cấp tại tất cả cửa sản phẩm của chuỗi F&B Chuk Tea và Coffee tại tp hcm và Hà Nội. Những thương hiệu không giống như Bibica, Như Lan, Đồng Khánh… cũng đều sử dụng các sàn thương mại để phân phối sản phẩm.

Chị Lê Nguyễn Ngọc Thùy, chủ cơ sở bán bánh trực tuyến Bếp Bin-Ben, mang đến biết: Năm nay, khách quen của tiệm đã bắt đầu đặt bánh trung thu tương đối nhiều. Giá chỉ cả vật liệu tăng cao đề xuất tôi buộc phải tăng giá bán bán, nhưng không dám tăng nhiều vày sợ khách chần chờ nên chỉ dám tăng 5.000 đồng/cái.

Bánh trung thu truyền thống từ Hà Nội cũng được những nhà phân phối đưa vào tp hcm tiêu thụ. Chị Lê Thanh, chủ một tiệm bánh, thông tin: “Một bộ phận ko nhỏ người dân ở tp.hcm có gốc gác từ Hà Nội, bởi vì vậy hương vị bánh truyền thống thủ đô vào dịp Tết trung thu luôn luôn mang lại đến họ cảm xúc cực nhọc tả. Năm nay, tiệm tôi vẫn đặt mặt hàng thương hiệu bánh Bảo Phương, từng được khách xếp hàng săn đón từ Hà Nội và được vận chuyển vào tp.hcm hằng ngày để đáp ứng nhu cầu của khách”.

Bên cạnh đó, thị trường bánh trung thu còn xuất hiện những sản phẩm ngoại nhập. Một số đơn vị phân phối hiện đang giới thiệu bánh trung thu Hong
Kong Lava tung chảy với hộp 8 bánh nhỏ, vỏ bánh thơm bơ cùng nhân trứng muối chảy chảy. Hộp bánh cũng được mạ kim cương sang trọng sử dụng để làm quà tặng biếu tặng, tuy nhiên, giá thành của các sản phẩm này tương đối cao, từ 1,2 - 1,3 triệu đồng/hộp buộc phải khá tuyển chọn khách.