Công Thức Làm Khô Gà Đơn Giản Tại Nhà Không Cần Cần Lò Nướng

Thịt kê lườn là món không rất được quan tâm lắm ở nhà mình. Giả dụ như bao gồm luộc cả bé gà thì phần lườn thường sau đó sẽ được cho vào nồi cháo, nấu miến hoặc có tác dụng nộm gỏi với mục đích dùng những thứ nguyên liệu khác nhằm “đánh lạc hướng” sự khô, bở, bã của lườn gà. Dẫu vậy mà bao gồm cả có làm mấy món này thì cũng chỉ tiêu thụ được một trong những phần thịt thôi. Ngày tết trong nhà dịp nào cũng có vài ba con gà bự múp, phần lườn dày thịt bao gồm làm chục đĩa nộm cũng chưa hết được. Nhiều lúc chỉ nghĩ cách làm sao xử lý hết thịt kê trong tủ lạnh cũng là sự việc nan giải.

Bạn đang xem: Công thức làm khô gà

Nhưng năm cho tới thì lặng tâm chưa phải lo chuyện này nữa rồi. Nhà tất cả bao nhiêu làm thịt lườn gà sẽ tiến hành mang làm cho khô kê xé cay hết ^.^ giết mổ lườn gà làm món này như hình trạng được trở nên hoá thành một loại thịt mới. Hoàn toàn không còn vị khô buồn bực nữa mà mềm ngọt, hơi dẻo dai, lại có mùi vị rất thu hút nhờ hành, tỏi, sả, ớt, ngũ vị hương. Loại mùi vị cũng tương tự thịt bò khô nhưng lại thanh hơn. Còn bí quyết làm thì nhanh và đơn giản hơn thịt trườn khô nhiều. Dùng làm nhậu lai rai siêu ngon mà dùng với cơm tuyệt xôi trắng cũng khá hợp.

Trong bài xích này mình xin giới thiệu với chúng ta hai kiểu có tác dụng khô con gà xé là hình dạng mềm, dai, khô, tơi (giống mẫu mã ruốc thịt) và giòn, dẻo, khá ướt. Mỗi thứ đều có kiểu ngon riêng đề xuất hơi cạnh tranh nói giao diện nào ngon hơn, đề xuất các bạn có thể làm thử rồi lựa chọn theo khẩu vị nhé. Mình thì hay dùng kiểu mềm dẻo để dùng với cơm hay ăn vã, còn thứ hạng ướt dẻo thì trộn nộm đu đủ (giống kiểu nộm đu đầy đủ khô trườn :) ).

CÁCH LÀM KHÔ GÀ XÉ CAY

Nguyên liệu

Gia vị luộc cùng thịt gà

450 g giết lườn con kê đã quăng quật xương 5 lát gừng to 3 củ hành khô/ hành hương (shallots)2 lá chanh (không bắt buộc) (kaffir lime leaves)

Gia vị ướp gà

10 g tỏi (khoảng 1/2 tỏi to của quốc tế hoặc 1 củ tỏi nhỏ dại của Việt Nam)20 g sả (khoảng 3 cây) 5 g hành thô (1 – 2 củ) 1 thìa canh đường nâu (12 – 14 gram)1 thìa canh nước mắm nam ngư (15 ml) 1/2 thìa bột canh bột ớt 1/8 thìa cà phê ngũ vị hương 2 – 3 thìa bột canh dầu ăn (30 – 40 ml) – dùng cho nhiều loại gà giòn dẻo

Ghi chú

Định lượng các gia vị ướp: tỏi, sả, hành khô, đường, mắm, ớt… có thể biến hóa theo khẩu vị của công ty và độ mặn nhạt của loại nước mắm bạn dùng. Nên trộn riêng nước ướp rồi nếm thử và điều chỉnh theo khẩu vị trước lúc trộn vào thịt
Định lượng bên trên đủ đến 450 g giết mổ gà. Trong video clip mình làm cả 2 cách buộc phải chia đôi nguyên liệu, thế nên mọi thứ mọi chỉ bởi 1 nửa so với lượng ghi trong công thức.Có thể dùng các tỏi và sả nhưng nên cần sử dụng vừa nên ngũ vị hương, nếu ko thịt sẽ dễ bị hắc
Có thể dùng đường trắng thế cho đường nâu tuy nhiên đường nâu cho mùi vị và màu sắc đẹp, thơm và ngon hơn
Mình sử dụng bột ớt nước hàn (loại để làm kim chi), bột ớt này của món ăn red color rất đẹp

Cách làm

Trước lúc quay video clip cách làm sau đây thì mình bao gồm thử một số cách sản xuất và pha các gia vị khác nhau, đúc kết được một số “bài học xương máu”, mình khắc ghi ở dưới đây để các bạn cân nhắc, kị lặp lại sai trái giống bản thân nhé.

Thịt gà không giống thịt trườn nên đừng dùng biện pháp làm + gia vị ướp trườn khô để triển khai món thô gà. Thịt gà về cơ bản có hương vị thanh với nhẹ nhàng, đề xuất không cần chế biến quá nhiều (dễ làm cho gà mất chất) và các gia vị ướp cũng nên đối kháng giản, chớ dùng không ít thứ linh tinh vẫn dễ bị loạn và có tác dụng hỏng hương vị riêng của thịt gà.KHÔNG rán gà trước lúc xào. Bài toán rán con gà này sẽ có tác dụng gà mất hết chất và trở nên rất là bã.Với cách làm ở sau đây thì luộc xuất xắc hấp con gà không tạo ra sự khác hoàn toàn nhiều. Mặc dù mình chọn luộc kê vì đơn giản và dễ dàng hơn và rất có thể dùng được nước luộc kê để xào thịt.

Video phía dẫn giải pháp làm khô kê đã được đăng tại kênh You
Tube của Savoury Days. Nếu không xem được tại website thì các chúng ta cũng có thể xem trực tiếp bên trên You
Tube theo link này nhé. Clip có chế độ HD, gợi ý cách nhảy HD sinh hoạt cuối bài bác viết cách làm cho bánh flan này.

TÓM TẮT CÁC BƯỚC

1. Luộc gà:

– mang đến lườn con gà vào nồi cùng gừng, hành, lá chanh với chút muối. Đổ nước rét mướt ngập làm thịt gà. Đun lửa to.

– khi nước sôi bạo phổi thì hạ lửa vừa và hớt sạch bọt trong nồi. Luộc thịt sinh hoạt lửa vừa khoảng 5 – 10 phút tuỳ độ dày của miếng thịt. Tắt nhà bếp đậy vung thêm 10 – 15 phút rồi vớt làm thịt ra nhằm nguội, duy trì nước cần sử dụng (để xào thịt cùng nấu canh :) ).

– lưu ý:

Thịt lườn con gà chín nhanh, không nên luộc quá kĩ, lườn con kê sẽ dễ bị khô rạn và bở
Nên mang lại gà vào cùng nước lạnh chũm vì hâm sôi nước rồi mới cho thịt gà vì biện pháp làm sau dễ tạo nên phần quanh đó thịt bị khô

2. Trong những lúc đợi kê nguội, chuẩn bị các nguyên liệu ướp gà. Bóc vỏ và băm nát hành, tỏi, sả.

3. Khi thịt vẫn nguội thì xé thành sợi vừa phải, không quá to giỏi nhỏ.

4. Xào thịt: sinh hoạt bước này có 2 phương pháp làm để cho ra 2 loại thành phầm khô con gà mềm tơi dai và khô con gà giòn dẻo. Gia vị của 2 món giống hệt nhau, chỉ khác trong thao tác chế biến.

* Cách 1: Khô con kê mềm, tơi, dẻo

– bỏ vô chảo chống dính khoảng chừng 80 – 100 ml nước luộc kê cùng các vật liệu ướp gà bao gồm hành, tỏi, sả bằm, nước mắm, đường, ớt, ngũ vị hương. Trộn những rồi cho thịt gà vào trộn cùng tới khi ngấm gia vị.

– Nếm lại làm thịt và điều chỉnh vị mặn ngọt theo khẩu vị. Chú ý là sau khoản thời gian xào thô thịt đã đậm vị hơn. Do thế ở bước này bắt buộc nêm nhạt một chút.

– Xào thịt bên trên lửa vừa, đảo liên tiếp tới lúc nước bay hơi hết với thịt khô may mắn muốn. Lúc nước gần cạn hết rất có thể nêm nếm lại một đợt nữa.

– Thịt sau khi xào dứt sẽ khô ráo và mềm ngọt, tương đối dai, hương liệu gia vị đậm đà vừa ăn. Bảo quản thịt trong vỏ hộp kín, để tủ lạnh, cần dùng trong 1 tuần.

* Cách 2: Khô con gà giòn dẻo, ướt

– Đun nóng 2 thìa canh dầu ăn uống trên lửa vừa, mang lại hành, tỏi, sả vào phi thơm rồi bắc chảo thoát ra khỏi bếp.

Xem thêm: Cách làm thịt xay chiên ngon độc lạ tại nhà, (392) món thịt băm chiên

– bỏ vô chảo 80 – 100 ml nước luộc kê cùng các gia vị ướp thịt gà bao gồm mắm, đường, ớt, ngũ vị hương, trộn đều. Bỏ thịt theo lớp gà vào trộn cùng tới khi ngấm gia vị.

– Nếm lại thịt và điều chỉnh vị mặn ngọt theo khẩu vị. Chú ý là sau thời điểm xào khô thịt đang đậm vị hơn. Thế nên ở cách này phải nêm nhạt một chút.

– bắc nồi lên bếp, xào thịt trên lửa lớn tới khi nước bay hơi hết và thịt thô ráo. Đảo tới khi cạnh không tính thịt tương đối xém giòn thì bắc thoát khỏi bếp. Đổ thịt lên đĩa gồm lót giấy thấm dầu. Đợi giết thịt nguội thì bỏ vô hộp sạch, để tủ lạnh lẽo dùng trong 1 tuần.

– Về cơ phiên bản cách làm này sẽ không khác phương pháp 1 nhiều. Cơ mà việc thực hiện dầu ăn để giúp cho làm thịt được “rán áp chảo” (sau lúc nước bay hơi hết) và cho nên vì vậy có phần không tính giòn vào khi bên trong thịt thì mềm dẻo.

Cách làm khô kê lá chanh chỉ có 4 công đoạn, bạn có dám thử? Cùng sẵn sàng nguyên liệu và vào bếp tiến hành ngay món nạp năng lượng vặt “thần thánh” này để các bạn nhâm nhi trải nghiệm mỗi ngày.

Với số đông tín đồ hâm mộ ăn vặt, chắc rằng khô gà lá chanh là món nạp năng lượng quá đỗi quen thuộc. Từng miếng thịt khô kê thấm gia vị có chút mặn quyện thuộc vị cay nồng của ớt và mừi hương của lá chanh kích thích vị giác khiến nhiều người mê mẩn. Nhiều người tìm học cách có tác dụng khô con kê lá chanh để chiêu đãi tín đồ thân, chúng ta bè, cũng có rất nhiều người học bí quyết làm để tiến hành ý tưởng ghê doanh.

Nguyên liệu làm khô gà lá chanh

300g ức gà20g lá chanh15g sả cây5g hành tím10g ớt10g tỏi5g gừng10g ớt10ml rượu trắng100g nước cần sử dụng gà
Gia vị: Muối, bột nêm, dầu ăn, dầu điều, đường vàng, ngũ vị hương…

Hướng dẫn biện pháp làm khô kê lá chanh đối kháng giản

Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, bạn chà xát muối lên bề mặt miếng kê rồi cọ lại nhiều lần cùng với nước để làm bay mùi tanh. Bạn gọt vỏ gừng, tách bỏ vỏ ngoài của sả, cọ sạch, cắt khúc ngắn.

Tiếp đó, các bạn rửa sạch lá chanh cùng với nước muối hạt pha loãng. Bạn tách vỏ, băm nhỏ tuổi hành tím, tỏi và ớt, xem xét chỉ băm ½ số hành tím.

Băm nhỏ hành tím cùng tỏi (Ảnh: Internet)

Luộc gà

Sau đó, bạn bê chảo nước lên bếp, nêm thêm 5g sả, gừng, hành tím (nguyên củ), 300g ức con kê vào cùng, luộc chín. Cách có tác dụng khô kê lá chanh ngon ngấm vị là bạn nên cho thêm 5g muối, không nhiều bột nêm, 10ml rượu gạo trắng vào nồi luộc.

Nêm các gia vị vào nước luộc là biện pháp làm khô kê lá chanh ngon

Khi thịt kê chín, chúng ta vớt ra bên ngoài cho dìm trong chén ăn cơm nước đá. Đây là mẹo dễ dàng và đơn giản trong cách có tác dụng khô con gà lá chanh giúp thịt con kê săn chắc hơn. Thịt con gà nguội, bạn thực hiện xé thành từng gai nhỏ.

Xé thịt gà đã luộc thành sợi nhỏ

Xào giết mổ gà

Tiếp theo, bạn bắc chảo lên nhà bếp cùng 20g dầu ăn. Lúc dầu sôi, các bạn cho thêm 10g tỏi, hành tím, ớt băm vào xào để làm dậy hương thơm thơm. Khi hành, tỏi đã chuyển sang màu vàng, các bạn cho thịt con gà xé vào xào một lúc, tiếp tục đổ thêm 100ml nước dùng gà vào chảo.

Cách làm khô con gà lá chanh gồm màu sắc bắt mắt là bạn cho thêm 20g dầu điều, 50g đường vàng, 5g phân tử nêm, 2g muối, 2g ngũ vị hương vào chảo đang sôi. Sau đó, các bạn cho thêm 100g sả, 20g lá chanh vào chảo, hòn đảo đều cho tới khi cạn nước.

Nêm hương liệu gia vị vào trong chảo con gà xào cho tới khi cạn nước

Sấy gà

Cuối cùng, bạn cho con kê lên miếng giấy bạc, sấy với ánh nắng mặt trời 120 độ trong tầm 50 phút là xong cách làm khô kê lá chanh nhanh chóng.

Bày làm thịt gà trên chứng từ bạc và sấy khoảng chừng 50 phút là xong cách làm khô gà lá chanh

Bỏ túi lưu giữ ý bổ ích khi tiến hành cách có tác dụng khô gà lá chanh

Mẹo chọn lựa thịt gà tươi, ngon: Bạn hãy lựa chọn thịt gà có màu sắc hồng hào, tươi sáng, gồm độ bọn hồi cao khi sờ tay vào, da gà mỏng dính có màu vàng đậm, tránh lựa chọn ức kê có màu trắng hay đen sạm.Khi xé gà, bạn tránh việc xé quá nhỏ tuổi vì rất dễ dàng làm đến thành phẩm ở đầu cuối bị nát vụn.Cách bảo vệ tốt độc nhất là đến khô gà vào vào lọ sạch, đậy kín đáo và thực hiện dần.Nếu không dùng lò nướng, bạn cũng có thể làm thô gà bởi chảo. Với giải pháp làm khô gà lá chanh bằng chảo, ở cách 3, bạn đảo liên tục cho đến khi thịt con gà khô hẳn với săn lại, liên tục đảo thêm khoảng chừng 7 phút, tắt bếp. Hoặc, bạn đem thịt con gà đã xé rán sơ qua qua đến hơi rubi rồi thấm hết dầu rồi triển khai xào cho tới khi khô.

Với cách có tác dụng khô kê lá chanh đơn giản trên, bạn hoàn toàn có thể thành công ngay từ lần thứ nhất thử nghiệm. Các bạn hãy nhét túi ngay công thức để thực hiện món ngon nhâm nhi mỗi khi “buồn miệng” nhé. Đừng quên điền tin tức vào form dưới hoặc contact đến tổng đài 1800 6148 (miễn phí cước gọi) nếu muốn học thêm công thức bào chế nhiều những món ngón từ thịt kê khác.

Chúc bạn chế trở thành công!

☆☆☆☆☆

Điểm: 4.9 (39 bình chọn)

Cảm ơn đã bình chọn!

« BÀI VIẾT TRƯỚC

"Lạ mồm Với Mousse Sò Điệp cùng Xốt Măng Tây trứng cá Đen"

BÀI VIẾT TIẾP THEO »

"Phát Mê với Món Mứt Tắc Dẻo Thơm"

Bùi Tiến Dũng là giảng viên chăm ngành bếp Nóng tại phía Nghiệp Á Âu. Là một người yêu ẩm thực với đam mê tìm hiểu các kỹ thuật đun nấu ăn, Bùi Tiến Dũng sẽ bổ sung cập nhật cho chúng ta những kỹ năng bổ ích, hoàn toàn có thể áp dụng tức thì vào các bước thực tiễn.